Parasti trušus pārdod nesagrieztus, un, ja jūsu plānos nav paredzēta visa liemeņa sagatavošana, jums tas būs jāsagriež gabalos. Īpašos gadījumos (piemēram, jūs pats audzējat un nokaujat trušus), jums tas arī būs jāizķidā. Truša miesošana nav ļoti grūta procedūra, taču pavārs iesācējiem var aizņemt vairāk laika nekā pieredzējis.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms apbruņojieties ar asu un diezgan smagu nazi. Labāk, ja viņam ir plats asmens. Jums var būt nepieciešama īpaša šķēres cirve.
2. solis
Darbības sākums būs atkarīgs no tā, vai veikalā esat iegādājies saldētu vai svaigu ķidātu liemeni, vai svaigi nokautu un nodīrātu trušu priekšā. Parasti iekšējās daļas tiek noņemtas tūlīt pēc ādas noņemšanas, bet, ja jums tas jādara, nogrieziet vēderplēvi gar balto līniju, nogriežot griezumu līdz krūšu kaula. Atdaliet no muskuļiem un noņemiet iekšējos orgānus no vēdera dobuma. Nekādā gadījumā nedrīkst sabojāt urīnpūsli un žultspūsli - ja to saturs nokļūst gaļā, garša tiks sabojāta. Nieres un nieru tauki paliek liemeņa iekšpusē. Atstājiet izņemtās aknas malā - tās var izmantot kulinārijas vajadzībām. Arī plaušas un sirds tiek pagatavotas, bet retāk. Nogrieziet galvu gar pirmo kakla skriemeļu. Pēc tam liemeni var notīrīt no netīrumiem, mazgāt un sagriezt. Ja jums jau ir izķidāta trušu liemenis, vienkārši atkausējiet, ja nepieciešams.
3. solis
Vispirms atdaliet priekšējās kājas: pagrieziet krūts pusi uz leju un nogrieziet tās. Gaļu sagrieziet no liemeņa sāniem. Tagad jūs varat atdalīt priekšējo daļu - sasmalciniet liemeni tieši aiz lāpstiņām.
4. solis
Atlikušo liemeni atkal sadala uz pusēm. Nogrieziet vidusdaļu gar mugurkaula līniju pie gurnu stiprinājuma. Iegūto muguru vai seglus nav nepieciešams sagriezt.
5. solis
Atdaliet aizmugurējās kājas. Ja trusis ir ļoti resns, nogrieziet lieko tauku daudzumu. Nieres parasti paliek neskartas un tiek pagatavotas kopā ar gaļas gabalu.
6. solis
Rezultātāko daļu visgaršīgākās un delikātākās daļas ir segli, aizmugurējās kājas, sakrālā daļa. Tos var cept vai cept. Priekšpuses gaļa ir stingrāka, to parasti izmanto sautēšanai, mīkstums ir piemērots kotletēm.
