Gaļa ir labvēlīga vide mikroorganismu reprodukcijai, un tāpēc šis produkts pietiekami ātri pasliktinās. Bet, ja ir izpildīti noteikti nosacījumi, gaļu kādu laiku var turēt svaigu.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet svaigi nopirkto gaļas gabalu no netīrumiem, asinīm un ichora vēsā tekošā ūdenī. Paturiet prātā, ka gaļai bez kauliem ir ilgāks glabāšanas laiks. Nosusiniet to tumšā, labi vēdināmā vietā. Tad berzē ar citronu sulu, etiķi, nātrija hlorīda vai salicilskābes šķīdumu ar ātrumu 1 tējkarote uz puslitru ūdens.
2. solis
Aptiniet gaļu audumā, kas samitrināts ar etiķi, un ievietojiet aukstumā. Tiklīdz audums sāk izžūt, atkal to samitriniet. Pirms vārīšanas neaizmirstiet gaļu rūpīgi izskalot ar aukstu ūdeni.
3. solis
Ielejiet svaigus gaļas izcirtņus ar siltiem liellopa taukiem, sūkalām, jogurtu vai vārītu pienu. Šādos uzglabāšanas apstākļos gaļa saglabāsies svaiga līdz 5 dienām. Svaigu gaļu sagrieziet gabaliņos, nosusiniet to sausā veidā, pārklājiet ar izkausētiem jēra vai cūkgaļas taukiem, aptiniet to ar cepamo papīru un ievietojiet pagrabā vai pagrabā. Tādā veidā gaļu var uzglabāt 3 līdz 4 dienas.
4. solis
Gaļas gabalus pārklāj ar vērmeli, nātrēm, putnu ķiršu lapām vai valriekstiem un ievieto tos pagrabā. Jūs varat to aprakt kastē pusmetru zemē, pārklājot vāku ar etiķī samērcētu drānu. Tāpat gaļu var pārkaisa ar bērza kokogles pulveri, sasmalcinātām biškrēsliņu ziediem un lapām, sinepēm, lauru lapām, ķiploku daiviņām. Lai gaļu saglabātu nedēļu, to apkaisa ar rīvētu mārrutku un ievieto cieši noslēgtā traukā.
5. solis
Gaļu vāriet ļoti sālsūdenī 10 minūtes, atdzesējiet un atstājiet labi vēdināmā vietā. Karstā laikā nākamajā dienā gaļu vāriet vēl minūti. Vai arī viegli apcepiet gabalu no abām pusēm, ielieciet marli un pakārt aukstumā.
6. solis
Saldētu svaigu gaļu ilgākai uzglabāšanai. Sagriež porcijās, ievieto saldētavas maisiņos un ievieto saldētavā. -20 ° C temperatūrā sasaldētas gaļas derīguma termiņš ir līdz gadam. Nesasaldējiet gaļu vēlreiz, jo tā zaudē visas vērtīgās vielas. Gaļu atkausē ledusskapī aptuveni 0 ° C temperatūrā.
