Lai labi izcirstu aunu, jums jāzina, kādos gabalos jums jāsadala liemenis. Ir daudz veidu, kā samazināt. Vienu no vissarežģītākajām metodēm praktizē kazahi. Viņi sadala jēra liemeni 22 daļās, nevis sagriežot, bet sagriežot to locītavās. Krieviem šis process ir daudz vienkāršāks. Šeit ir tikai sešas daļas. Kopumā tik sarežģītai lietai ir savi noslēpumi un gudrība.
Tas ir nepieciešams
- - asais nazis (liels);
- - cirvis;
- - griešanas galds;
- - priekšauts.
Instrukcijas
1. solis
Ja liemenis ir sasalis, atkausējiet to. Lai to izdarītu, atstājiet jēru istabas temperatūrā uz griešanas galda. Pēc trim četrām stundām jūs varat sākt griezt. Nogrieziet zīmogu. Noskalojiet aunu aukstā tekošā ūdenī un nosusiniet.
2. solis
Paņemiet lielu, labi asinātu nazi. Auns nav mazs, kas nozīmē, ka nazim jābūt piemērotam.
3. solis
Uzmanīgi nogrieziet aizmugurējās kājas un sadaliet liemeni divās daļās: aizmugurē un priekšā.
4. solis
Priekšpusē nogrieziet plecu lāpstiņas (abas) tā, lai tās labi iznāktu, ar kreiso roku pavelciet lāpstiņas galu uz savu pusi. Pa to laiku sagrieziet gabalu ar labo roku gar kontūru, kas parādās uz gaļas. Mēģiniet izdarīt kārtīgus, vienmērīgus griezumus, no tā atkarīgs iegūtās gaļas izskats.
5. solis
Paņemiet cirvi un sasmalciniet kaklu netālu no pēdējā skriemeļa.
6. solis
Izgrieziet krūšu kaulu un sagrieziet mugurkaulu ar cirvi. Tā rezultātā jūs saņemat divas muguras daļas.
7. solis
Sadaliet iegūtos gabalus vēl divās daļās. Krūtis un mugura. Lai to izdarītu, ielieciet muguru ar ārējo pusi uz leju. Ar nazi izdariet iegriezumu pāri ribām, bet tā, lai muguras daļa būtu vienāda platuma.
8. solis
Gar iegūto līniju sagrieziet ribas un atdaliet krūtis no muguras.
9. solis
Nogrieziet aizmugurējās kājas centrā. Tas veido divus šķiņķus.
10. solis
Izgrieziet iegurņa kaulu, cauruļveida kaulu un sakrālos skriemeļus. Viss, aitas gaļa ir sagriezta.
