Mūsdienās cukuru lieto visur, lai gan ir rakstīti daudzi zinātniski raksti par tā bīstamību. Lai samazinātu tā negatīvo ietekmi uz ķermeni, ārsti un dietologi iesaka balto produktu aizstāt ar brūnu. Pēdējais tiek uzskatīts par mazāk kaitīgu, jo tā ražošanas laikā tiek saglabāts vairāk barības vielu.
Kā tiek ražots brūnais niedru cukurs
Brūno niedru cukuru sāka ražot jau 3. gadsimtā pirms mūsu ēras, izmantojot cukurniedru sulu, kas ir daudzgadīgs augs, kas pieder graudaugu ģimenei. Mūsdienās šo produktu ražo arī no cukurniedrēm, taču tam tiek izmantotas modernākas metodes.
Lai ražotu patiešām augstas kvalitātes cukuru, niedres tiek audzētas subtropu un tropu reģionos, kur augšanas sezonā valda silts klimats un daudz nokrišņu. Pēc ražas novākšanas niedru notīra, sasmalcina un ielej ar ūdeni, sagatavojot biezenu maisījumu. Tad niedru biezputra tiek uzkarsēta un kārtīgi izspiež, tādējādi ekstrahējot niedru sulu. Pēc tam no šī produkta sagatavo sīrupu un ievieto vakuuma mašīnā kopā ar nelielu daudzumu saharozes, lai iegūtu viendabīgus kristālus. Pēdējos žāvē ar karsta un auksta gaisa plūsmu.
Lai iegūtu drupinātu niedru cukuru, kristālus centrifugē, un, lai iegūtu gabaliņveida produktu, kristalizēto masu vienkārši sadala īpašā mašīnā. Pēc tam cukuram veic galīgo kvalitātes kontroli, lai nodrošinātu atbilstību starptautiskajiem standartiem, ieskaitot garšu un krāsu, un pēc tam to nosver un iesaiņo iepakojumos.
Lai iegūtu balto niedru cukuru, nerafinēts brūns produkts tiek tālāk rafinēts, izmantojot kokogļu filtrus. Tāpēc tas saglabā daudz mazāk barības vielu un tiek uzskatīts, ka tas ir vairāk kaitīgs veselībai.
Kā tiek ražots brūnais biešu cukurs
Brūnais biešu cukurs ir arī nerafinēts produkts, jo tas nav attīrīts no melases - augu sulas, kas apņem kristālus un piešķir produktam raksturīgo brūno krāsu. Šāda cukura ražošanai tiek izmantotas cukurbietes, kuras vispirms rūpīgi attīra no piemaisījumiem un svešķermeņiem, pēc tam mazgā, nosver un sasmalcina skaidās uz īpašas iekārtas.
Pēc tam skaidas nonāk difūzijas vienībā, kur no tās tiek iegūta cukura sula. Šis produkts tiek arī attīrīts no piemaisījumiem un krāsvielām un filtrēts vairākos posmos. Filtrēto sīrupu vāra vakuuma aparātā, līdz tiek iegūti kristāli, kurus pēc tam sasmalcina, izmantojot centrifūgu. Iegūtais brūnais granulētais cukurs tiek iesaiņots un pārdots. Un pārējie kristāli tiek rafinēti un balināti, kā rezultātā iegūst parasto balto granulēto cukuru.
