Mājās pagatavota presēta gaļa ir lielisks desu aizstājējs. To lieto kā aukstu uzkodu. Izmantojot presētu gaļu, jūs varat pagatavot sātīgu brokastu sviestmaizi vai pasniegt to uz svētku galda. Viesi novērtēs šī ēdiena garšu. Galvenās sastāvdaļas ir salīdzinoši lētas, taču izrādās, ka praktiski tā ir delikatese. Pamēģini!
Tas ir nepieciešams
-
- puse cūkgaļas galvas;
- 1 liela vistas kāja;
- 1 sīpola galva;
- daži zirņu melnie pipari;
- sāls;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- Lauru lapa;
- liels kastrolis;
- marles gabals 30 * 30cm.
Instrukcijas
1. solis
Pērciet pusi no cūkgaļas galvas tirgū vai veikalā. Tas var būt svaigs vai saldēts. Lūdziet sagriezt 3-5 gabalos. Neaizmirstiet nopirkt vienu lielu vistas kāju.
2. solis
Cūkgaļas galvas gabalus iemērc aukstā ūdenī. Lai to izdarītu, ielieciet tos kastroī, piepildiet ar ūdeni, atstājiet 2-3 stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni, izskalojiet gaļas gabalus zem tekoša auksta ūdens.
3. solis
Katliņā ielieciet cūkgaļas galvas gabalus, vistas kāju. Piepildiet visu ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu pannas saturu. Pārklājiet kastroli ar vāku un novietojiet uz lielas uguns.
4. solis
Samaziniet siltumu, tiklīdz katliņa saturs ir uzvārījies. Ielieciet tajā mizotu sīpolu (veselu), dažus zirņu melnos piparus, lauru lapu. Cūkgaļas galvu vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa sāk viegli atdalīties no kauliem. Gatavošanas procesā neaizmirstiet sālīt buljonu pēc garšas.
5. solis
Tiklīdz cūkgaļas galva ir pagatavota, izslēdziet siltumu. Pagaidiet, līdz katla saturs ir atdzisis līdz istabas temperatūrai.
6. solis
Ievietojiet marli dziļā kausā tā, lai galus karājas pāri kausa malām.
7. solis
Uz platas, plakanas plāksnes uzmanīgi noņemiet vienu gabalu vārītas cūkgaļas galvas. Atdaliet taukus ar gaļu no kauliem, ielieciet tos dziļā kausā uz marli. Šādā veidā izjauciet visu pannas saturu. Lai sagrieztā saspiestā gaļa nesadalītos, uz marles vispirms uzlieciet lielus bekona gabaliņus ar ādu uz leju (uz marli). Uz speķa ielieciet cūkgaļas un vistas gaļas gabalus bez kauliem. Atkal uzlieciet bekona gabaliņus virsū, tikai tagad ar ādu uz augšu. Izkaisot gaļu un speķi, tos apkaisa ar smalkajā rīvē sarīvētiem ķiplokiem.
8. solis
Salieciet marles vaļīgos galus kopā, vairākas reizes savērpiet. Jūs saņemsiet stingru marles mezglu ar gaļu iekšpusē. Ievietojiet gaļas saišķi traukā tā, lai marles savīti gali būtu apakšā. Gaļas augšpusē ielieciet griešanas dēli, uzlieciet to slodzi (smags kastrolis, ūdens burka utt.). Atstājiet gaļu zem spiediena 5-6 stundas, lai sacietētu.
9. solis
Atbrīvojiet gaļu no marles, sagrieziet kārtīgās šķēlēs, pasniedziet.
Labu apetīti!
