Neskatoties uz piena produktu pārpilnību veikalos, mājās gatavots biezpiens nekļūst mazāk populārs. Pašu gatavots ēdiens var garšot neticami smalki, un tas noteikti nesatur kaitīgas piedevas. Svaigs mājās gatavots biezpiens ir organismam būtisks proteīns, liels daudzums kalcija, fosfora un citu minerālvielu. Jogurta veidotājs palīdzēs saimniecei pagatavot vērtīgu un garšīgu produktu.
Kā pienu raudzēt jogurta pagatavotājā
Lai pagatavotu mājās gatavotu biezpienu, vispirms ir nepieciešams raudzēt pienu. Vislabāko, biezāko biezpienu iegūst no visas valsts produkta. Iegādājieties to no lauksaimnieka vai tirgū pie cienījama piegādātāja. Kā pēdējo iespēju jūs varat izmantot pasterizētu pienu maisiņos. Ielejiet to pannā, kas izgatavota no pārtikas metāla un uzkarsē līdz 35–40 ° C, bet nekad neļaujiet tai vārīties.
Pēc tam jums jāievieto saldskābe siltā pienā. Jūs varat izmantot aptiekas kalcija hlorīdu (ar ātrumu 5 ml uz glāzi) vai īpašu baktēriju starta kultūru, piemēram, VIVO (1 pudele uz 1-3 litriem). Izmantojot komerciāli pieejamu produktu, lūdzu, uzmanīgi izlasiet lietošanas instrukcijas. Iesildīts raudzēts cepts piens, skābs krējums vai silts dabīgais jogurts bez augļu piedevām (0,5 tases uz 1 litru) darbosies arī kā pašdarināta sākuma kultūra.
Ja neesat pārliecināts par ciema piena kvalitāti, vispirms to vāriet, pēc tam atdzesējiet līdz 35-40 ° C. Pēc tam to var izmantot biezpiena pagatavošanai.
Pienu labi samaisiet un ielejiet jogurta automāta traukos. Aizveriet visus piepildītos traukus, ievietojiet tos ierīcē un aizveriet vāku. Ieslēdziet jogurta automātu 4 stundas, pēc tam ļaujiet tam nostāvēties ar traukiem, kas jau ir izslēgti, 4-5 stundas. Pēc šī laika atveriet vāku un nedaudz noliekiet ierīci - tas palīdzēs jums pārliecināties, ka tasīšu saturs ir sabiezējis.
Biezpiens jogurta gatavotājā: gatavošanas pēdējais posms
Pēc piena rūgšanas jums jānošķir biezpiena pārslas no sūkalām. Lai to izdarītu, ielejiet jogurtu katliņā un uzkarsējiet to ūdens vannā līdz apmēram 60-70 ° C (nevārīt!). Pašus konteinerus varat ievietot karstā ūdenī, ja tas ir ērti. Raudzēta piena produkta karsēšanas procesā to maisa vismaz divas līdz trīs reizes.
Ievietojiet kastroli (vai traukus) ar sasildītu fermentētu pienu ļoti aukstā ūdenī, lai ātri atdziest. Ja esat izdarījis visu pareizi, sūkalām vajadzētu ātri atdalīties no biezpiena pārslām. Ievietojiet sietiņu vai caurduri lielā katliņā, izklājiet divus tīra marles slāņus un izkāšiet biezpienu. Kad iztukšosies galvenais šķidrums, jums būs smalks biezpiens.
Ja vēlaties, savam mājas biezpienam varat pievienot ogas, augļu šķēles, ievārījumu, biezeni vai citus aromatizētājus. Tomēr tas jādara tieši pirms produkta lietošanas.
Graudainam produktam izveidojiet marles maisu un pakārt to virs trauka, lai pilnībā iztukšotu sūkalas. Gatavo delikatesi varat iesaldēt turpmākai lietošanai, taču dietologi ļauj to uzglabāt ledusskapja nodalījumā tikai divas dienas.
