Zandartus izmanto pīrāgu un pelmeņu, zivju kūku un bagātīgas zivju zupas pagatavošanai. Tas tiek cepts, sautēts un cepts, dodot zivīm daudz dažādu garšu. Pat ja jūsu noliktavā ir dažas parakstu receptes, noteikti izmēģiniet kaut ko jaunu.
Tas ir nepieciešams
-
- Zandarti baltvīnā:
- 1 kg zandartu;
- 5 kartupeļi;
- 5 vidēja izmēra tomāti;
- 2 lieli sīpoli;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 saujas zaļo olīvu bez kauliņiem
- 1 ēdamkarote kaperu
- 1 glāze sausa baltvīna;
- olīveļļa cepšanai;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
- Zandartu cepetis:
- 1 kg zandartu;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- 2 lieli sīpoli;
- 50 g tomātu pastas;
- sāls
- pipari.
- Zandarts mīklā:
- 1 kg zandartu;
- 125 g miltu;
- 1 ola;
- sāls;
- 150 ml piena;
- 1 ēdamkarote sviesta
- augu eļļa dziļiem taukiem.
Instrukcijas
1. solis
Ļoti garšīgs un sātīgs ēdiens svētku vakariņām - zandarti vīnā. Zarnas un nomazgājiet zivis, ādu un noņemiet kaulus. Sagrieziet zandartu lielās porcijās. Tomātus applaucē, nomizo un smalki sagriež, noņemot sēklas. Nomizojiet kartupeļus, vāriet līdz pusgatavam, atdzesējiet un sagrieziet apļos. Ķiplokus smalki sagriež un sīpolu sagriež plānos gredzenos.
2. solis
Sildiet olīveļļu dziļā pannā un apcepiet tajā sīpolu un ķiplokus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Ielieciet zivis pannā, pārklājiet ar vāku un turiet zemu siltumu apmēram piecas minūtes. Ielejiet vīnu pannā un vāriet vēl 5-7 minūtes. Pievieno kartupeļus, tomātus, olīvas un kaperus. Pagaršo ar sāli un pipariem. Zandartu uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes.
3. solis
Ātrām vakariņām ir piemērots zandartu mazuļi. Fileju filejā, noņem ādu, sagriež kubiņos, sāli, piparus un miltus. Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet zivju gabalus līdz zeltaini brūnai. Zandartu novieto uz šķīvja. Pievieno nedaudz eļļas un apcep sīpolu, sasmalcinātu gredzenos. Ievietojiet zivju gabalus atpakaļ pannā, pievienojiet tomātu pastas un apcepiet līdz mīkstumam. Pasniedziet maisījumu ar kartupeļu biezeni un tomātu un gurķu salātiem.
4. solis
Izmēģiniet sīko zandartu, kas atgādina tradicionālo angļu zivju un čipsu ēdienu. Miesojiet zandartu, noņemiet ādu un sagrieziet zivis mazās šķēlēs. Piepildiet dziļu pannu ar rafinētu augu eļļu. Karsē, līdz parādās balti dūmi. Pārbaudiet, vai dziļi tauki ir gatavi, iemetot pannā maizes kubu. Ja eļļa ir sasniegusi vajadzīgo temperatūru, tā nekavējoties uzpeldēs un ātri brūninās.
5. solis
Dziļā traukā sajauciet miltus, sāli, olu, sviestu un pienu. Mērcē iemērciet zandarta gabalus, pagrieziet tos tā, lai mīkla vienmērīgi pārklātu zivis, un ielieciet karstu eļļu. Apcep gabaliņus līdz zeltaini brūnai. Izmantojiet garu dakšiņu, lai noņemtu zivis, un novietojiet to uz papīra dvieļa pārklātas plāksnes, lai iztukšotu liekos taukus. Pirms pasniegšanas uzturiet zandartu siltu. Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem, citrona ķīļiem un balto mērci.
