Kā Pagatavot Zandartus

Satura rādītājs:

Kā Pagatavot Zandartus
Kā Pagatavot Zandartus

Video: Kā Pagatavot Zandartus

Video: Kā Pagatavot Zandartus
Video: Kā pagatavot ķermeņa skrubi? 2024, Marts
Anonim

Zandarts tiek uzskatīts par vērtīgu komerciālu zivi, Krievijā tas ir diezgan plaši izplatīts. No šīs zivis jūs varat pagatavot visdažādākos ēdienus - tā ir ukha un želejas zivis, kā arī salāti un pīrāgi. Zandartu gaļa ir diētisks produkts, tā ir maiga, ar zemu tauku saturu un aromātiska. Olbaltumvielu saturs tajā ir vairāk nekā 18%, un no 20 aminoskābēm, kuras satur zandarti, 8 ir neaizstājamas.

Kā pagatavot zandartus
Kā pagatavot zandartus

Tas ir nepieciešams

    • zandarts 500-600 g;
    • 5 svaigas vidēja lieluma sēnes;
    • marinēti gurķi 2 gabali vidēja lieluma;
    • tomātu pastas 2-3 ēdamkarotes;
    • skābs krējums 1-2 ēdamkarotes;
    • burkāni 1 gab.
    • pētersīļi 1 sakne;
    • sviests 2 ēdamkarotes;
    • Lauru lapa
    • pipari
    • citrona
    • sāls.

Instrukcijas

1. solis

Neapstrādātām zivīm iepriekš nepievienojiet sāli, jo tas pasliktinās to garšu. Nelielu jaunu zandartu var pagatavot veselu, un lielu var sagriezt porcijās. Veselu zivi vajadzētu sautēt, vai arī āda var plīst. Iemērciet porcijas karstā ūdenī un ļoti mazus zandartus - verdošā ūdenī. Neņemiet pārāk daudz ūdens, zivis kļūs mazāk garšīgas, ideāls variants ir divi litri šķidruma uz kilogramu zandartu.

2. solis

Mēģiniet tvaicēt zandartus, lai iegūtu vairāk barības vielu, un garšo labāk. Vispirms ūdenim vajadzētu vārīties, pēc tam ielieciet zivis katliņā, vāriet 10-12 minūtes.

3. solis

Nevārīt enerģiski; pārgatavotas zivis kļūst bez garšas un izturīgas. Zandartu gatavību var noteikt pēc spurām - tām jābūt viegli atdalāmām no ķermeņa. Pagatavojiet svaigas zivis, neuzklājot dārzeņu buljonā.

4. solis

Lai saglabātu zandarta dabisko garšu, ūdenim pievienojiet tikai baltas saknes un sīpolus. Ja gluži pretēji, jūs vēlaties mazināt zivju specifisko smaržu, pievienojiet pannai lauru lapas, papriku, burkānu un sīpolu. Gurķu marināde spēj gandrīz pilnībā noņemt zivju smaržu un zandartiem piešķirt patīkamu garšu.

5. solis

Iemērciet sīpolu mizas vai safrānu buljonā, lai zandartiem piešķirtu zeltainu krāsu. Gatavas zivis var uzglabāt karstā buljonā, bet ne ilgāk kā pusstundu. Lai vārītie zandarti būtu sulīgi, uzglabājiet tos zem vāka nelielā daudzumā šķidruma, kurā tas tika pagatavots.

6. solis

Zivju buljonu, ko izmantos aspic, uzkodām un mērcēm, vajadzētu viegli sālīt. Lai zandartu buljons būtu dzidrs, atvieglojiet to ar sakultu olu baltumu vai izkāsiet caur dubultu salveti vai marli.

7. solis

Vārītu zandartu vārīšanai ir klasiska recepte, jūs to varat izmantot. Nomazgājiet zivis, nomizojiet, zarnas un sagrieziet porcijās. Pagatavojiet viegli sālītā ūdenī kopā ar lauru lapām un sēnēm. Sasmalciniet marinētos gurķus un vāriet ar pētersīļa sakni un burkāniem, līdz tie kļūst maigi. Izņemiet pagatavotās sēnes un pievienojiet pārējiem dārzeņiem. Sajauc tomātu pastu, nedaudz buljona, krējumu un sāli - tā būs mērce zandartiem. Izņemiet zivis no pannas, novietojiet dārzeņus tuvumā un pārlejiet ar mērci.

Ieteicams: