Mango ir atsvaidzinošs, sulīgs un spilgts tropu auglis. Tās bagātīgā tekstūra, greznais aromāts, gardais saldums piesaista gardēžus no visas pasaules. Mango var ēst neapstrādātu, pievienot dažādiem ēdieniem un sulu. Bet vispirms mango ir jāizloba. Un tas ir vēl viens uzdevums.
Kā izvēlēties mango
Mango dzimtene ir Dienvidāzija, tieši no turienes apbrīnojamie augļi izplatījās visā tropisko un subtropu reģionu valstīs, lai kļūtu par vienu no visplašāk kultivētajām augļaugiem pasaulē. Mango augļi var būt dažādu formu, izmēru un krāsu - apaļi, ovāli, nieru formas, ar dažāda biezuma dzeltenu, zaļu, sarkanu vai violetu mizu. Nobrieduši augļi izdala raksturīgu saldu sveķu smaržu, tie nedaudz padodas spiedienam, bet ne pārāk mīksti. Ja jūs pērkat negatavu mango, tas ir labi, vienkārši atstājiet augļus tumšā papīra maisiņā istabas temperatūrā, un pēc pāris dienām tie būs gatavi. Gatavu mango ledusskapī var uzglabāt 5-7 dienas, bet pirms ēšanas labāk ļaut augļiem gulēt siltā vietā.
Kā nomizot un sagriezt mango
Mango ir kaulaugs, un tajā esošais akmens ir ne tikai liels un plakans, bet arī cieši nostiprināts šķiedru mīkstumā. To nav viegli iegūt. Visbiežāk, lai sagrieztu mango gabalos, augļus novieto uz tāfeles, tās šaurajai daļai pret sevi, un "vaigi" pa labi un pa kreisi no paredzētā kaula tiek sagriezti ar asu nazi. Paņemiet sagriezto gabalu ar mīkstumu uz augšu un sagrieziet to kvadrātos krustveida šķērsām, negriežot mizu. Pagrieziet iekšpusi un sagrieziet gabaliņus traukā. Atkārtojiet procedūru ar citu gabalu. Vidējā daļā vispirms nogrieziet mizu un pēc tam nogrieziet gabalus, līdz paliek viens kauls. Visas šīs manipulācijas ir vienkāršas, taču, lai precīzi saprastu pareizo procedūru, labāk ir skatīties videoklipus, kurus tīklā var atrast pārpilnībā.
Ja jums ir nepieciešams sagriezt mango šķēlēs, vispirms sagrieziet mizu ar dārzeņu griezēju, pēc tam paņemiet augļus rokā un ar asu nazi sagrieziet mīkstumu slīpi līdz kaulam, pēc tam noņemiet šķēli un sāciet nākamo. Ņemiet vērā, ka mango ir sulīgs auglis un var paslīdēt rokās.
Valstīs, kur aug mango, to ēd arī šādi - ļoti nogatavojušos augli daudzas reizes velmē uz cietas virsmas, lai tā mīkstumu pārvērstu putrā, mizu sagriež un saturu izsūc.
Kā ēd mango
Mango, tāpat kā jebkurus augļus, var ēst neapstrādātus, taču no šiem augļiem tiek gatavoti arī daudzi ēdieni un dzērieni. Plānās mango mīkstums parasti ir mazāks, un tāpēc tie labāk piemēroti sulu, kokteiļu, kokteiļu, želejas biezeni, saldējuma un krējuma pagatavošanai. Augļiem ar biezāku ādu parasti ir blīvāka, šķiedraina mīkstums. Ideāli piemērots karijam, salātiem, mērcēm un čatnijiem, tos sagriež sloksnēs un grilē vai dehidrē, lai nožūtu.
Viņi atrod lietojumu arī negataviem mango. To var ievietot arī čatnijos, kā arī sālīt vai marinēt.
Kāpēc mango koka augļi ir noderīgi?
Mango ir mazkaloriju auglis, kas bagāts ar šķiedrvielām, A, C, E un B6 vitamīniem, dzelzi, cinku, kā arī fenola un karotinoīdu savienojumiem. A vitamīns un beta-karotīns veicina redzes uzlabošanos, B6 vitamīns palīdz kontrolēt homocisteīna līmeni - aminoskābi, kuras augsts saturs asinīs var izraisīt sirdslēkmi vai insultu. Pētījumi ir parādījuši, ka mango fitoķimikālijas pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru un var pat mazināt iekaisumu čūlainā kolīta gadījumā. Šķīstošās šķiedras palīdz gremošanu.
