Cūkgaļas ēdienus iecienījuši daudzi garšīgas un sulīgas gaļas cienītāji. Cūkgaļu var cept vairākos veidos, cept vai pagatavot pārsteidzošu šašauga kebabu.
Cepts cūkgaļas kakls
Cūkgaļas kakls, pienācīgi grauzdēts, iegūst zeltainu garozu un paliek sulīgs un aromātisks.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas kakls - 1 kg;
- eļļa cepšanai - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas.
Vispirms gaļu rūpīgi izskalo zem tekoša auksta ūdens un sagriež porcijās. Katru gabalu nedaudz berzē ar maltiem melnajiem pipariem. Tad paņemiet lielu dziļu pannu, notīriet ar augu eļļu, ielieciet lielu siltumu. Ielieciet gaļas gabalus iepriekš uzkarsētā pannā. Cepiet cūkgaļu 6-7 minūtes katrā pusē līdz zeltaini brūnai. Cepšanas laikā gaļu ieteicams pagriezt vienu reizi, lai tā būtu sulīga. Kad cūkgaļa ir gatava, no visām pusēm garšojiet ar sāli un nodzēsiet siltumu. Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet gaļai stāvēt 10 minūtes.
Cepta cūkgaļa
Lai iegūtu aromātisku un sulīgu ceptu gaļu, cūkgaļu ieteicams pagatavot folijā.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- ķiploki - 4 gab.;
- garšvielas - pēc garšas;
- cūkgaļas tauki - pēc garšas;
- ūdens - 100 ml;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Vispirms noskalojiet gaļu un nosusiniet no visām pusēm. Cūkgaļu berzē ar sāli, pipariem, iecienītākajām garšvielām un ķiplokiem, kas iepriekš bija izspiesti caur ķiplokiem. Atstājiet gaļu marinēt apmēram vienu stundu. Tad paņem foliju un izklāj to šķērsām uz cepešpannas. Pārlejiet taukus ar marinētas gaļas gabalu un ielieciet cepešpannas centrā uz folijas. Aptiniet cūkgaļu ar foliju no visām pusēm un pagrieziet šuves pusi uz leju. Uz cepešpannas ielej 100 ml ūdens un cep gaļu cepeškrāsnī apmēram pusotru līdz divas stundas. Lai cūkgaļu pārklātu ar zeltainu garoziņu, pusstundu pirms vārīšanas foliju atloka. Vārītu gaļu var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu vai svaigiem dārzeņiem.
Cūkgaļas kebabs
Ideāla kebaba pagatavošana ir atsevišķa tēma. Tomēr ir klasiskas cūkgaļas kebabu receptes, kurās tiek izmantoti visbiežāk lietotie ēdieni.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas kakls - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab.;
- majonēze - 200 ml;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas.
Vispirms rūpīgi izskalojiet gaļu un nosusiniet no visām pusēm. Cūkgaļu sagriež mazās porcijās un ievieto plastmasas vai emaljas traukā. Pievieno piparus, majonēzi un kārtīgi samaisa. Pēc tam sīpolus nomizo un sagriež gredzenos. Pievienojiet cūkgaļai ar majonēzi un atkal kārtīgi samaisiet. Atstājiet gaļu marinēties ledusskapī, jo ilgāk, jo labāk (jūs varat marinēt pat divas līdz trīs dienas).
Sāliet vārītu cūkgaļu apmēram stundu pirms cepšanas. Gaļu savelciet uz iesmiem un grilējiet uz grila no visām pusēm līdz maigumam. Šādi pagatavots kebabs noteikti būs sulīgs un aromātisks.
