Sarkano zivju lašu laši, kas ir lašu dzimtas pārstāvji, ir taukaināki, barojošāki un dārgāki nekā rozā lasis. Sālīts laumiņš ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs našķis jebkuram galdam. Chum lasis satur dažādus vitamīnus, minerālvielas, taukskābes, kas palīdz novērst aterosklerozi, miokarda infarktu un išēmisku insultu.
Ja esat iegādājies saldētu laša laimi, vispirms tas ir jāatkausē. Paturiet prātā, ka labāk šo zivi sagriezt pilnībā atkausētu. Griežot laša čum, vispirms atveriet zivju vēderu, jo tajā var būt ikri. Pēc tam izjauciet chum lasi saskaņā ar visiem noteikumiem, un jūs varat sākt to sālīt.
Sālīts laša laumiņš vesels, gabaliņos vai filejās. Jo lielāka ir jūsu zivs, jo ilgāk to sālīs. Apsveriet receptes, kā sālīt sālījumā un eļļā sāli.
Laša sālīšana sālījumā
Viena no populārākajām metodēm ir zivju sālīšana sālījumā. Šo metodi bieži sauc par mitru. Labākais veids ir sālīt svaigas zivis, kas nekad nav bijušas sasaldētas.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg chum laša (fileja);
- citrons - 1 gab.;
- 300 g sāls;
- 1 tējk. Sahāra;
- dilles - daži zari;
- lauru lapas - 3-4 gab.;
- pipari (zirņi) - pēc garšas;
- garšvielas zivīm - pēc jūsu gaumes.
Apvienojiet sāli un piparus traukā. Ar iegūto maisījumu berzējiet chum lasi. Ielieciet lauru lapu un diļļu zariņus traukā vai plastmasas traukā apakšā, pēc tam ielieciet laša gabalus ar ādu uz leju, pārlejiet ar citronu sulu un pievienojiet vēl dilles un lauru lapas. Nākamais zivju slānis jāuzliek ar ādu uz augšu.
Šādā veidā sakrauj čomu, līdz beigsies zivis. Ielieciet trauku ar zivīm zem spiediena un atdzesējiet 2 dienas. Pārmērīgu sāls daudzumu var noņemt ar salveti.
Pirms ēšanas nav nepieciešams skalot zivis, jo tas var pasliktināt tās garšu.
Sālīts laša eļļa eļļā
Šī metode ir vienkārša, ātra un lieliski piemērota lietošanai mājās. Jums būs nepieciešams:
- 1 kg chum laša (fileja);
- 100 ml augu eļļas;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 1 tējk. smalkais cukurs;
- pipari - pēc garšas;
- lauru lapas - 4-5 gab.
Zivju fileju sagriež gabaliņos. Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, pēc savas gaumes atsevišķā traukā apvienojiet augu eļļu, cukuru, sāli, dažas lauru lapas un nelielu daudzumu piparu.
Zivju gabaliņus labi samaisiet eļļas sālījumā un pēc tam ielieciet tīrā burkā, kas pēc tam 10 stundas jānosūta ledusskapī. Pēc norādītā laika ir gatava lieliska uzkoda.
Šādi sālītu čomu var uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu.
