Tradicionālās sātīgās angļu brokastis, ko dēvē arī par pilnām brokastīm, datētas ar 19. gadsimta sākumu, Viktorijas laikmetā. Tas tika pasniegts gan pie augstākās, gan vidējās klases galda. Rūpnieciskās revolūcijas laikā tā kļuva populāra arī strādnieku vidū, jo ļāva uzlādēt ar nepieciešamo enerģiju. Angļu brokastu popularitātes maksimums bija 20. gadsimta vidū, kad miljoniem britu ar to sāka savu dienu.
No kā var sastāvēt angļu brokastis?
Pilnas angļu brokastis ne velti sauc par sātīgām - tās būtiskās sastāvdaļas ir bekons, olas, britu desas un grauzdiņš, kam pievienoti tomāti, sēnes, konservētas pupiņas, melnā pudiņa šķēle un, protams, laba tējas tase. Bagātīgie angļi šīs brokastis papildināja arī ar kūpinātu paltusu vai lasi, sautētām vīģēm, fazāna kājām, vārītām mēles šķēlītēm, nierēm, kas pasniegtas grauzdiņā, un cūkgaļas pīrāgiem. Angļu brokastu bieža, bet neobligāta sastāvdaļa ir aromātiska marmelāde. Katrā Lielbritānijas provincē šīm brokastīm ir savi gaļas produkti, ar kuriem lepojās vietējie zemnieki. Tradicionālās britu desas ir īpaši daudzveidīgas pēc garšas. Tātad Linkolnšīrā viņi maltā gaļā ieliek daudz salvijas, Mančestras desās izmanto brīnišķīgu pikantu krustnagliņu, ingvera, muskatrieksta un balto piparu sastāvu, Oksfordas desās papildus tradicionālajai cūkgaļai ir arī maiga teļa gaļa. pildījumu.
Olas šīm brokastīm bieži tiek pasniegtas olu kulteni veidā, taču tās var būt arī sautētas olas, olu kulteni vai "olu kulteni", olas "maisiņā".
Pamatojoties uz angļu brokastīm, radās arī Apvienotās Karalistes valstu brokastis. Katrā no tiem ir vietējie ēdieni, tradicionālā virtuve. Tātad skotu brokastīs var ietilpt haggis, kartupeļu vai auzu kūkas, īru valodā vienmēr tiek pasniegta soda maize, pilnas velsiešu brokastis nav iedomājamas bez lavercake - īpašas auzu kūkas ar jūras aļģēm.
Haggis ir tradicionāls skotu ēdiens, kas gatavots no jēra gaļas blakusproduktiem, kas smalki sagriezti ar sīpoliem, speķi un auzu pārslu.
Recepte sātīgām angļu brokastīm
Lai pagatavotu tradicionālās angļu brokastis, jums būs nepieciešams:
- 2 maltas cūkgaļas desas dabīgā apvalkā;
- 2-3 bekona šķēles;
- 2-3 vāciņi no lielām sēnēm;
- 3-4 ķiršu tomāti;
- 1 vistas ola;
- 1 grauzdiņu maizes šķēle;
- 100 grami pupiņu, kas konservēti pašu sulā;
- sviests un olīveļļa;
- sāls un svaigi malti pipari.
Sāciet brokastis, apcepot desas viegli eļļotā grila pannā līdz zeltaini brūnai. Sāciet tos cept uz mazas uguns, vāriet apmēram 15 minūtes, pēc tam palieliniet uguni un cepiet vēl 10 minūtes. Novietojiet uz iepriekš uzkarsētas plāksnes un ievietojiet siltā krāsnī. Tad tajā pašā pannā sāciet cept bekonu. Pagatavojiet to līdz kraukšķīgai. Nogādājiet to desās. Sēņu cepurītes noslaukiet ar mitru papīra virtuves dvieli, viegli aplejiet ar eļļu, pipariem, sāli un lieciet pannā ar kāju uz augšu. Cepiet tos 2-3 minūtes, pēc tam nosūtiet tos uz gaļas produktiem. Tomātus pārgriež gareniski uz pusēm, arī garšvielas ar eļļu, sāli un pipariem un apcep, sagriež pusi uz leju. Liek cepeškrāsnī uz šķīvja. Pagatavo maizi. Šim nolūkam varat izmantot tosteri vai apcept tos uz pannas. Īpašā pannā omletēm un olu kulteni izkausē sviesta šķēli un apcep olu tā, lai baltais satver un dzeltenums paliek šķidrs. Tajā pašā laikā viegli sildiet pupiņas mikroviļņu krāsnī vai katliņā. Brūvēt tēju. Izņemiet plāksni ar bekonu, desām, sēnēm un tomātiem no krāsns, ielieciet olu kulteni un grauzdējiet to, pievienojiet pupiņas. Pasniedziet ar svaigi pagatavotu tēju.
