Anīss parasts ir viena no visbiežāk sastopamajām senās krievu virtuves garšvielām. Gados pirms Pirmā pasaules kara Krievijas impērija bija tās galvenā eksportētāja starptautiskajā tirgū.
Anīss ir garšviela, kā saka, amatieriem. Tās aromātiskais aromāts ir nedaudz specifisks, bet tomēr jau sen un plaši populārs gandrīz visu valstu kulinārijas kultūrās. Tas ēdieniem piešķir siltu, bet tajā pašā laikā svaigu nokrāsu; to pievieno bezalkoholiskajiem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem (turku anīsa degvīna raki un itāļu sambuka ir labi zināmi), maizes izstrādājumiem, saldumiem, gaļas un zivju ēdieniem, marinādēm dārzeņiem.
Papildus gastronomiskajām īpašībām šim augam piemīt arī vērtīgas ārstnieciskas īpašības. No tā sēklām tiek gatavotas daudzas zāles, no kurām slavenākās ir amonjaka-anīsa pilieni, krūts eliksīrs un faktiski ēteriskā eļļa.
Visas parastā anīsa auga īpašības ir saistītas ar ēteriskajām (4-6%) un taukainajām (līdz 30%) eļļām, organiskajām skābēm un olbaltumvielu savienojumiem (apmēram 20%), kas atrodas tā sēklās. Anīsu lieto novārījumu, uzlējumu, tēju, aromātisko maisījumu, inhalāciju un vannu veidā.
Anīss ir medus augs, auga ziedi satur līdz 60% nektāra. Anīsa medus ir ārkārtīgi veselīgs un ar labu garšu un aromātu.
Lai pagatavotu tēju no anīsa augļiem, jums jāņem daži zirņi, pārlej ar tiem glāzi verdoša ūdens, atstāj uz 5 minūtēm. Dzērienam varat pievienot medu un / vai piparmētru lapu.
Lai pagatavotu anīsa infūziju 1 tējk. sēklas jāuzvāra glāzē verdoša ūdens. Ļaujiet tai pagatavot pusstundu. Infūzija ir laba klepus, dezinficējoša iedarbība uz mutes dobumu, veicina krēpu izdalīšanos un atsvaidzina elpu.
Anīsa ēteriskā eļļa, ko iegūst, destilējot augļus ar tvaiku, galvenokārt sastāv no anetola (apmēram 80%). Tas satur arī metilchavikolu (10%), anīsskābi (1, 2%), anīsa aldehīdu (apmēram 2%), fellandrēnu, pinēnu, anisketonu.
Daudzi cilvēki iepazīstas ar šīs garšvielas labvēlīgo iedarbību zīdaiņa vecumā, jo barojošām mātēm tas atvieglo kolikas un stimulē laktāciju. Anīsa pretdrudža un atkrēpošanas īpašības ir ne mazāk nozīmīgas sezonālo elpošanas ceļu slimību ārstēšanā. Tās lietošana uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, novēršot aizcietējumus, nelabumu un saindēšanās ar pārtiku sekas. Nomierinošais efekts izpaužas kā sirds muskuļa uzbudināmības samazināšanās, tahikarda parādību samazināšanās un miega normalizēšanās.
Augu preparātiem ir diurētisks efekts, tie stimulē apetīti, atvieglo paģiru simptomus. Ēteriskā eļļa satur fitoestrogēnu, regulē reproduktīvās sistēmas darbību gan sievietēm, gan vīriešiem, tādēļ to lieto menstruāciju sāpju, neauglības un libido palielināšanai. Kaitīgs pret ādas parazītiem, ieskaitot ērces un utis.
Ikdienā anīss ir atradis ne tikai kulinārijas pielietojumu. Tās ēterisko eļļu izmanto repelentu formās, un tā pati par sevi ir lielisks līdzeklis pret odiem, kodēm, mušām un prusakiem.
Anīsam ir atjaunojoša iedarbība uz sejas ādu: tas atsvaidzina un izlīdzina krāsu, palielina elastību un nostiprina kontūras. Matu kopšanas līdzekļos tas nostiprina folikulus, stimulējot aktīvo augšanu.
