Pupiņu sastāvs
Pupas ir pākšaugu veids, kuru pākstis tiek plaši izmantotas kulinārijā. Tāpat kā daudzos citos pākšaugos, pupās ir daudz viegli sagremojamu augu olbaltumvielu: 100 gramos produkta ir aptuveni 21 grami olbaltumvielu (saturs ir atkarīgs no pupiņu veida), kā arī 46 grami ogļhidrātu un tikai 2-3 grami tauki. Pupā ir vairāki mikroelementi (varš, jods, fluors, dzelzs utt.), Makroelementi (kalcijs, kālijs, fosfors utt.), Kā arī vitamīnu krājums, kas nepieciešams ķermeņa vitālajai aktivitātei un darbībai (B1, B2, B3, B6, PP, E, A, K, C). 100 gramos pupiņu ir šķiedrvielu dienas likme pieaugušajam, tāpēc, to patērējot, rodas ātrs piesātinājums un enerģijas pārsprāgt.
Noderīgas iezīmes
Pupas ieteicams lietot 1-2 reizes nedēļā, jo ārsti tās klasificē kā diētiskās un ārstnieciskās zāles. Kā redzams no sastāva, pupās ir augsta augu olbaltumvielu koncentrācija, un šo koncentrāciju pārsniedz tikai gaļas produkti. Pateicoties šai apbrīnojamajai īpašībai, pupiņas tiek novērtētas veģetāriešiem, kuri tās bieži lieto kā vienu no galvenajiem ēdieniem.
Augsts mikroelementu dzelzs saturs pupiņās palīdz organismam ražot vairāk sarkano asins šūnu, kas veicina asins skābekli un tādējādi uzlabo vispārējo labsajūtu un cilvēku veselību.
Zaļās pupiņas ir īpaši noderīgas gremošanai. Tas labvēlīgi ietekmē vielmaiņu, uzlabo kuņģa sulas veidošanos, pazemina cukura līmeni asinīs un regulē ūdens-sāls metabolismu. Tāpēc cilvēkiem ar cukura diabētu, aknu, nieru un žultspūšļa slimībām tas vismaz laiku pa laikam jāiekļauj uzturā. Viegls diurētisks efekts palīdzēs mazināt pietūkumu.
Šis pākšaugu produkts ir vērtīgs stresam un novājinātam nervu sistēmas stāvoklim, jo B grupas vitamīnu saturs atjauno spēku un nervu šūnas un veicina agrīnu rehabilitāciju no slimībām.
Kontrindikācijas un kaitējums
Jāatceras, ka katram produktam ir savi mīnusi un iebildumi, un pupas starp tām nav izņēmums. Nekādā gadījumā nevajadzētu ēst neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas pupiņas, jo tās satur indes, kas ir bīstamas kuņģa sulas un zarnu gļotādas sekrēcijai. Pārmērīgs neapstrādātu pupiņu patēriņš var izraisīt vemšanu un problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību. Vārītas vai konservētas pupiņas pilnībā attīra no visām indēm, izmantojot karstu ūdeni.
Pat neliels pupiņu patēriņš var izraisīt tik nepatīkamu simptomu kā meteorisms. To var pilnībā vai daļēji novērst, pirms vārīšanas produktu iemērc cepamā soda šķīdumā un pasniedz ar svaigiem garšaugiem. Tomēr šīs blakusparādības dēļ pupiņu ēšana nav vēlama barojošām mātēm, bērniem līdz viena gada vecumam un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Lai ierobežotu vai pilnībā izslēgtu pupiņu lietošanu, jābūt cilvēkiem ar gastrītu, pankreatītu, čūlām, nefrītu un kolītu.
Kā tiek ēst pupiņas
Veikalu plauktos bieži varat atrast konservētas pupiņas. Ja nav laika gatavot, tad pupiņu bundža kā piedeva vakariņām būs lieliska izeja, jo pat konservētu pupiņu veidā pupiņas saglabā lielāko daļu savu derīgo īpašību. Internetā varat atrast daudzas receptes salātiem un sānu ēdieniem ar šo produktu.
Bet labākais veids, kā pagatavot pupiņas, ir to vārīšana. Vārītas pupiņas var būt personalizēts ēdiens, ja tās tiek garšotas ar iecienītāko mērci un zaļumiem. Zupa, kas pagatavota no sarkanajām pupiņām, burkāniem, sīpoliem, ķiplokiem un citiem dārzeņiem, ir ļoti garšīga.
Atcerieties, ka jebkuram produktam ir gan plusi, gan mīnusi. Iekļaujiet pupiņas iknedēļas (bet ne ikdienas) uzturā, uzmanīgi ievērojiet visus to sagatavošanas noteikumus.
