Noderīgi saldumi figūrai un veselībai, ko var ēst pat tievējošas dāmas. Viens veids ir marmelāde - oriģināla, dabiska, satur daudz vērtīgu īpašību.
Augļu želeja ir garšīgs, veselīgs produkts bērniem un pieaugušajiem. Sagatavots ar augļiem un cukuru. Bieži tiek izmantoti želējošie līdzekļi, piemēram: Lai piešķirtu dažādas krāsas, tiek izmantotas dabiskas un sintētiskas krāsvielas un aromāti.
Izcelsme
Pirmie marmelādes pieminējumi bija no austrumu valstīm, kur, pamatojoties uz cieti un saldajiem sīrupiem, tika gatavots karaliskais Turcijas baudījuma saldums. Citās valstīs pirms pirmā cukura parādīšanās to ievāca ar klasisko augļu vārīšanas metodi līdz ļoti stingrai stāvoklim. Tradicionālo veidolu tā ieguva tikai 16. gadsimtā un pastāvīgi mainījās, līdz sasniedza mūsu laikus. Visos attīstības posmos recepte nepārtraukti mainījās.
Sākumā, lai saglabātu ražu, viņi nāca klajā ar spēcīgu augļu maisījuma un cukura iztvaikošanu līdz biezam stāvoklim, ko vēlāk sauca par ievārījumu. Nedaudz vēlāk viens no pavāri identificēja visvairāk lipīgos augļus un uz to pamata izgatavoja cita veida želejas saldumus. Izmanto arī želejas stadiju ar līmi no zivju kauliem, augu vielām vai teļa gaļas skrimšļa daļu novārījumu. 20. gadsimtā gatavošanas process rūpnieciskā mērogā ir kļuvis daudz vieglāks, pievienojot cieti un lētu kaulu želatīnu.
Leģenda
Saskaņā ar versiju angļu valodā karalienes Marijas ārsts sagatavoja apelsīnu šķēles miziņā, kas pārkaisa ar cukuru, lai novērstu kustību slimības sekas. Augļus sagrieza plānos gabaliņos, žāvēja un pārkaisa ar rīvētu cukuru. Papildus jūras slimībai karalienei bija nelielas problēmas ar apetīti, viņa ilgi nevarēja ēst gandrīz neko, atgriežoties no laivu brauciena. Pēc ārsta ieteikuma pavārs viņai sagatavoja biezu cidoniju un citrusaugļu kompotu un atstāja to uz tualetes galda pie gultas.
Otrs vārda marmelādes izcelsmes variants nāca no Skotijas. Cienījamā kundze nolēma izlabot apelsīnu garšu, ko vīrs viņai atnesa. Dažkārt to ieguva spāņu jūrnieki, kuri ostā bēga no vētras. Citrusi bija gludi un rūgti, tāpēc viņa tos sagrieza gabaliņos un ilgi vārīja ar cukuru.
Versijas ir diezgan apšaubāmas, jo šo vārdu sākotnēji izmantoja kulinārijas eksperti Portugālē un tas nozīmēja cidoniju biezu ievārījumu. Tas tika pasniegts pie galda kontaktligzdā un uzklāts uz maizes plastmasas. Vēlāk franči aizņēmās vārdu un sāka to pielietot ābolu krāsas ievārījumam.
Augļu želejas pamati
Tagad jūs varat atrast milzīgu skaitu formu un krāsu delikateses. Pievienojot biezinātājus dabiskajai augļu masai, tiek panākta atšķirīga marmelādes konsistence. Veikalos ir košļājamie veidi, ruļļi, ķīļi, stīgas un smalkas želejas konfektes. To gatavo no sulas, melases, cukura, želatīna, skābēm, pektīna un dažādiem augu tauku un bišu vaska maisījumiem. Mājās, pamatojoties uz novākto ražu, mātes bērnam sagatavo vienkāršus saldo konfekšu aizstājējus.
Ir svarīgi atcerēties dažus pamata augļus, kas vislabāk darbojas kā pamats un kuriem ir labas želejas īpašības. Tās ir plūmes, āboli, cidonija un aprikozes. Ienākošā pektīna dēļ masa, vārot, labi sabiezē un saglabā formu. Izveidojot no tām marmelādi, jūs varat būt mierīgs par bērnu un pieaugušo veselību.
Noderīgas marmelādes īpašības
Galvenā atšķirība no daudziem saldajiem ēdieniem ir pilnīga tauku neesamība, kas ļauj mums marmelādi saukt par diētisku. Iekļaujot ēdienkartē nelielu daudzumu delikateses, jums nav jāuztraucas par savu figūru. Gluži pretēji, regulāra tā lietošana pārtikā palīdzēs organismam tikt galā ar noteiktām slimībām. Priekšrocības ir atkarīgas arī no biezinātāja veida šādi:
pazemina holesterīna līmeni, palīdz paātrināt audu atjaunošanos griezumu vai apdegumu gadījumā, palīdz izvadīt toksīnus, kaitīgas vielas un stabilizēt gremošanas traktu un aknas
mazina bada sajūtu, normalizē zarnu darbību un papildina joda deficītu
dabisks imūnstimulants, normalizē nervu sistēmas stāvokli, stiprina kaulus un skrimšļus, veicina atmiņas attīstību un cīnās ar mikrobiem mutes dobumā
Palutināt sevi un tuviniekus ar marmelādi ir noderīgi un nekaitīgi ķermenim, ja vien, protams, jūs ļaunprātīgi neizmantojat gabalu skaitu dienā. Tas sniegs jums labu garastāvokli, kalpos kā uzkoda starp ēdienreizēm un stabilizēs visu orgānu un sistēmu darbu.
Produkta kaloriju saturs
Viena porcija (100 grami) satur 290 kalorijas. Uzturvērtības ziņā galvenokārt tiek iekļauti ogļhidrāti (60–80 grami), jo tauki un olbaltumvielas praktiski nav (0–0). Tomēr, ja gatavošanas procesā tiek izmantots papildu šokolādes komponents, tad pēdējais saturs ir 1, 5 un 9, 5 grami.
Klasiskās marmelādes recepte
Sastāvdaļas:
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 150 g;
- dzeramais ūdens - 40 ml.
Soli pa solim:
- Izskalojiet augļus tekošā ūdenī, noslaukiet ar dvieli, noņemiet sēklas.
- Sagriež mazās šķēlītēs, liek katliņā, pārlej ar ūdeni.
- Vāra uz mērenas uguns, līdz tas ir mīksts. Aptuveni 20-30 minūšu laikā. Laiks ir atkarīgs no ābolu šķirnes.
- Pievienojiet maisījumam cukuru, samaisiet un turiet zemu siltumu, līdz tas ir stingrs (vidēji 40 minūtes).
- Ielieciet masu sagatavotajās formās un stāviet uz galda, līdz tā sabiezē. Pārnes ledusskapī pilnīgai sacietēšanai.
Šī ir ideāla dabiskā salduma versija, kas nebojā figūru un zobus. Labu apetīti!
Viegls deserts
Ēdienu gatavošanai mājās būs nepieciešami šādi komponenti:
- Hercogienes limonāde - 0,5 l;
- rafinēts cukurs - 900 g;
- citronskābe - 1 tējkarote;
- želatīns - 50 g;
- bumbieru sīrups / koncentrāts - 1 deserta karote.
Soli pa solim process:
- Ielieciet želatīnu kausā un ielejiet 100 ml limonādes, atstājiet malā 90 minūtes.
- Bļodā ielej cukuru, pievieno citronu, koncentrē un ielej 400 ml limonādes. Maisījumu uz nelielas uguns vāriet un nekavējoties noņemiet no plīts.
- Uzbriedināto želatīnu pārnes sīrupā, rūpīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Atstāj iedarboties 5-10 minūtes. Alternatīvi pievienojiet krāsainu krāsu, vai tā būtu biešu sula vai burkānu sula.
- Ielejiet marmelādi sagatavotajā formā, stundu nostājieties uz galda un ielieciet ledusskapī.
- Sagatavoto produktu sagriež nejauši, pārnes uz šķīvja un var pasniegt.
Neliels triks - ja pelējuma apakšā apkaisa kokosriekstu / mandeļu skaidiņas, tad sagrieztie labumu gabali nelīmēsies kopā.
Šī vienkāršā un oriģinālā konfekšu recepte patiks ikvienam saldajam zobam.
