Pienenes ir ne tikai skaisti pavasara ziedi, bet arī ārkārtīgi veselīgs augs. Ne velti to plaši izmanto tradicionālajā medicīnā. Bet tas vēl nav viss. Kas nav pagatavots no pienenēm: vitamīnu salāti, vīns, zupas, balzami, liķieri, tinktūras, ruļļi un pat kafija. Bet vispopulārākais ēdiens ir pienenes ievārījums.
Pienenes jāsavāc sausā laikā, kad ziedi labi atveras. Prom no trokšņainās metropoles, rūpnīcām un netālu no ceļiem.
Ir pieejamas dažādas krāsu opcijas. Lai atbrīvotos no rūgtuma, tos var izskalot un iemērc, vai arī tos nevar mazgāt un saglabāt labos ziedputekšņus. Bet jebkurā gadījumā pienenes ir jāatbrīvo no zaļās tvertnes. To var izdarīt ar parastajām šķērēm, nogriežot dzelteno vāciņu.
1. Parastais pienenes ievārījums
Jums būs nepieciešams: 900 ml cukura, 900 ml ūdens, labi, tieši, pašas pienenes 350 gab.
Ziedi jāuzpilda ar ūdeni un jāatstāj atsevišķi 5-6 stundas. Tad mēs iztukšojam ūdeni, atbrīvojamies no zieda zaļās daļas, atkal pievienojam ūdeni un 10-15 minūtes nosūta to ugunij. Tālāk buljons jāizkāš caur marli, jāsajauc ar cukuru un vāra uz lēnas uguns 40–50 minūtes no vārīšanās brīža. Karstu ievārījumu ielej burkās un aizver ar vākiem.
2. Pieneņu ievārījums ar citronu
Šai receptei jāņem: 800 ml ūdens, 300 pienenes, 1 citrons, 1 kg cukura.
Mēs mazgājam ziedus, iemērcam, atbrīvojam tos no tvertnes, tāpat kā iepriekšējā receptē. Tālāk tos nepieciešams ielej ar ūdeni, pievieno citronu bez kauliņiem, kas sagriezti šķēlēs, bet ar miziņu. Pagatavojiet 40-45 minūtes zemā siltumā. Atdzesē un ļauj tam pagatavot 12-14 stundas. Pēc laika beigām buljonu filtrē, pievieno cukuru un atkal vāra 10 minūtes. Atdzesē vēlreiz un vāriet 6-8 minūtes līdz vēlamajam biezumam.
3. Ievārījums ar citrona ķīļiem
Sastāvdaļas ir tādas pašas kā iepriekšējā receptē. Atšķirība ir tāda, ka citronu, pilnībā izņemtu no kauliņiem un nomizotu, sagriež šķēlēs un otrā vārīšanās laikā pievieno pieneņu sīrupam.
4. Pieneņu ievārījums ar citrusaugļu notīm
Jums būs nepieciešams: 350 pienenes, 1 litrs ūdens, 1 apelsīns vai greipfrūts, dažas jāņogu lapas, 1 kg cukura.
Mēs sagatavojam pienenes: nogriež zaļo daļu, piepilda ar ūdeni. Tālāk jums jānomizo apelsīns, jāatdala sēklas, sagriež šķēlēs un jānosūta pienenēm. Mēs arī pievienojam pannā mazgātās jāņogu lapas. Mēs iestatījām gatavot 15 minūtes, atdzesēt un ļaut tam vārīties vismaz 10 stundas.
Infūziju izkāš, tam pievieno cukuru un vāra, maisot apmēram stundu.
5. Ievārījums bez vārīšanas
Sastāvdaļas: 350 pienenes, medus (ar ātrumu 2 ēdamkarotes uz puslitru ziedu biezeņa).
Labi mazgātus ziedus nosusiniet ar papīra dvieli, noņemiet trauku un sasmalciniet ar blenderi. Atliek tikai sajaukt iegūto masu ar medu, un ievārījums ir gatavs.
