No persikiem tiek gatavoti dažādi mājās gatavoti preparāti - kompoti, ievārījumi, marmelāde un, protams, konservi. Mēģiniet to metināt vairākos veidos. Ātru recepšu kārumu var pasniegt ar tēju, savukārt ievārījums, kura pagatavošanai un sēdēšanai nepieciešams ilgāks laiks, ir ideāls pīrāgiem un kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.
Klasisks persiku ievārījums
Saskaņā ar šo recepti pagatavotais ievārījums izrādās ļoti skaists - caurspīdīgas, stiklotas augļu šķēles peld biezā sīrupā. Tos var izmantot kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Gatavošanai ir piemēroti jebkuras šķirnes persiki ar maigu vai blīvu mīkstumu.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg persiku;
- 7 glāzes cukura;
- 6 glāzes ūdens.
Atlasiet nogatavojušos, nebojātos augļus. Persiku mizas ir rūgtas, tāpēc pirms ievārījuma pagatavošanas tās noņemiet. Nomazgātos augļus uz dažām sekundēm ievieto verdošā ūdenī un pēc tam iegremdē tos aukstā ūdenī. Pēc tam plāno ādu var viegli noņemt. Sadaliet augļus uz pusēm un noņemiet sēklas. Pēc tam sagrieziet pusītes kārtīgās šķēlēs un ievietojiet ievārījuma traukā.
Pagatavojiet cukura sīrupu. Ielejiet cukuru ūdenī, maisījumu uzvāra, samaziniet uguni un vāriet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši un sīrups sabiezē. Gatavo sīrupu vajadzētu izstiept plānā pavedienā. Sagatavotos persikus ielej ar karstu sīrupu un uzstājies 8-10 stundas.
Netērējiet laiku iedarbībai. Ja vēlaties iegūt skaistu biezu ievārījumu, augļiem vajadzētu labi pasvīst sīrupā.
Novietojiet baseinu uz plīts, maisījumu uzvāra un vāriet 3-5 minūtes. Tad atkal izņem ievārījumu, lai nostāvētos 8 stundas. Šādām pieejām jābūt vismaz 2. Visbeidzot vēlreiz vāriet maisījumu un veiciet testu. Pareizi pagatavotam ievārījumam uz apakštase jāveido biezs, neizkliedējošs piliens.
Ievietojiet ievārījumu uz sterilizētām burkām, atdzesējiet, pārklājot traukus ar marli, pēc tam aizveriet vākus un uzglabājiet. Šādi sagatavots ievārījums tiek uzglabāts diezgan ilgi, bez pelējuma un cukura.
Ātrais persiku ievārījums ar citronu
Izmēģiniet citu persiku kārumu. Šāds ievārījums tiek pagatavots ātrāk, bet tas nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai.
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg persiku;
- 2 lieli citroni;
- 1,5 kg cukura.
Ievārījumam varat pievienot nedaudz rīvētu ingveru - tas piešķirs delikatesei neparastu garšas niansi.
Nomazgājiet persikus, noņemiet mizu, noņemiet sēklas. Augļus sagriež šķēlēs un ievieto vārīšanas traukā. Noņemiet mizu no rūpīgi mazgātiem citroniem un sagrieziet plānās skaidās. Pārlejiet miziņu virs persikiem, samaisiet maisījumu un pārklājiet ar cukuru. Atstājiet sagatavi 3-4 stundas.
Novietojiet baseinu uz plīts, uzvāra un vāriet 5-7 minūtes. Noņemiet to no uguns un ļaujiet ievārījumam sēdēt vēl 3 stundas. Ievietojiet ievārījumu vēlreiz uz plīts, uzvāra un vāriet 10 minūtes. Noņemiet no karstuma, ievietojiet gatavo produktu iepriekš sterilizētās burkās, atdzesējiet zem marles un pārklājiet ar tīru plastmasas vāku. Uzglabājiet ievārījumu vēsā vietā.
