Mēs izmantojam garšvielas, lai uzlabotu garšu un pievienotu aromātu. Bet agrā pavasarī, kad akūti pietrūkst saules, imunitāte neizdodas un noskaņojums krīt, derība būtu jānosaka par garšvielām, kas var aktivizēt ķermeņa aizsargspējas, pievienot enerģiju un ienest spilgtu priecīgu noti pelēkajā ikdienā.
Kardamons
Kardamona kapsulas ir mazi gaiši zaļi daudzgadīgu zāļu augļi, kuru dzimtene ir Indijas tropi. Iekšpusē ir 15-20 tumšas sēklas ar saldeni pikantu smaržu un asu sveķainu garšu. Kardamons saglabā tonusu, palielina ķermeņa izturību. Indieši izmanto augu, lai zaudētu svaru un atbrīvotos no taukainas ādas problēmām. Zaļais kardamons labi sader ne tikai ar saldajiem ēdieniem, bet arī ar gaļu, dārzeņiem, graudaugiem. Veselām zaļā kardamona kastēm jābūt veselām (neatvērtām) un zaļām (ne dzeltenīgi pelēkām). Pērkot maltu kardamonu, izvēlieties hermētiski noslēgtu iepakojumu - garšvielas aromāts pazūd ļoti ātri.
Zira (ķimenes)
Šo pikanto sēklu dzimtene tiek uzskatīta par Vidusjūras austrumiem un Ziemeļāfriku. Maltas arhipelāgā ir pat neliela Komino sala, kas tā nosaukta, jo to klāj dzelteni ķimeņu lauki. Zirai ir lielisks tonizējošs efekts, tāpēc būtu patīkami pavasarī iekļaut šo garšvielu uzturā. Lai pastiprinātu uzmundrinošo efektu, meksikāņi dažādām mērcēm un zupām pievieno maltu ķimeņu kombinācijā ar čili pipariem - šāds duets lieliski izkliedē asinis. Eiropā ķimenes tiek liktas desās, ar to tiek pagatavoti sieri, rīsi un pildīti dārzeņi. Kumins ir neaizstājama uzbeku plova sastāvdaļa. Austrumu bazāros var atrast trīs krāsu ķimenes: dzintara, baltā un melnā.
Paprika
Šī ir pulverveida garšviela, kas izgatavota no nogatavojušās, vāji karstas sarkanās paprika - īsts enerģijas dzēriens ķermenim. Paprika stiprina imūnsistēmu, palīdz cīnīties ar stresu un depresiju un paātrina siltuma apmaiņu. Garšviela piešķir ēdieniem spilgtu krāsu, asu garšu un patīkamu aromātu. Spānijas, Meksikas, Turcijas virtuvē populāra ir mīksta, ne karsta paprika. Tās ražošanas laikā sēklas tiek izņemtas no pākstīm. Bet Ungārijā (no kurienes nāk garšvielas nosaukums) sēklas netiek noņemtas, iegūstot pikantāku šķirni. Paprika lieliski sader ar kartupeļiem, kāpostiem, gurķiem, sēnēm, makaroniem. Paprika ātri zaudē savas īpašības, tāpēc vislabāk to iegādāties mazos daudzumos un uzglabāt cieši noslēgtā traukā, prom no saules gaismas.
Kanēlis
Tā to sauc nez kāpēc - tas ir maza mūžzaļa koka mizas iekšējais slānis no Šrilankas. Kanēļa aromāts - sildošs un svētku - aizdzīs blāvo noskaņu, jo tas ir dabisks līdzeklis pret depresiju, stimulējot prieka harmoniju veidošanos. Kanēlis tiek pārdots vesels un malts. Labs svaigs kanēlis ir gaiši brūnas gludas 5–12 cm garas nūjas, kuru miza vienmēr ir savīta abos galos tā, lai griezumā nūja atgādinātu auna ragu. Bet, ja nūja ir tumša, ar raupju virsmu un miza vai nu nav savīta, vai savīta tikai vienā galā, tas ir karičas - kasijas radinieks. Mēs esam pieraduši pie maigas, saldas kanēļa garšas, taču tā garša var būt pārsteidzoši pikanta. Eiropas virtuvēs un Amerikā kanēlis ir desertu garšviela. Bet Tuvajos Austrumos, Āzijas un Āfrikas valstīs to bieži pievieno gaļas ēdieniem.
Safrāns
Lai savāktu 1 kilogramu safrāna, jums manuāli jāizvēlas pistoles no 150 tūkstošiem krokusa ziedu un pēc tam tos rūpīgi jāizžāvē. Ne velti šī ir visdārgākā no zināmajām garšvielām, lai gan tās izmantošanas ātrums nav liels. Starpsezonā safrāns sniegs nenovērtējamu pakalpojumu ķermenim, jo tas tiek uzskatīts par spēcīgu antidepresantu un laba garastāvokļa avotu un tikai vispārēju toniku. Lai nekļūdītos ar savu izvēli, nopērciet nerafinētu safrānu caurspīdīgā un stingrā iepakojumā. Smaržai jābūt stiprai, ārstnieciski rūgtai, garšai jābūt rūgti ziedainai. Garšvielu var izmantot zupās, pamatēdienos, konditorejas izstrādājumos, maizes izstrādājumos un dzērienos. Pirms lietošanas žāvētos safrāna pavedienus vajadzētu iemērc ūdenī, pienā vai buljonā, un, kad šķidrums iegūst dziļu krāsu, pievienojiet traukam, uzmanoties, lai pārāk nesasildītu.
Ingvers
Ja nebūtu viņa pasaulē, visas Āzijas virtuve izskatītos pavisam savādāka, mēs negaršotu mielošanos ar piparkūkām un eiropieši neizbaudītu piparkūku cepumus! Lai arī ingveru sauc par sakni, tas faktiski ir modificēts dzinums. Veikalos pārdod gan svaigu ingveru, gan marinētu, veselu žāvētu un sasmalcinātu pulverī. Šis brīnišķīgais augs ne tikai piešķir ēdieniem unikālu asu un pikantu garšu, bet arī palīdz ķermenim. Īpaši agrā pavasarī. Ingvers labi tiek galā ar vīrusiem, stimulē makrofāgu darbību - šūnas, kas "ēd" toksīnus. Tas ir labs arī kā pretdrudža līdzeklis. Sakne ir pazīstama arī kā lielisks līdzeklis pret kustību slimībām un sliktu dūšu: pirms brauciena vai tā laikā bieži sakošļo sukādes ingveru. Starp citu, palīdzēs arī ingvera tēja. Labas kvalitātes svaigai saknei jābūt ļoti vieglai, spīdīgai, ar gludu ādu. Ja sagriežot, redzat brūnu mīkstumu, noņemiet to.
