Baklažāni ir garšīgi dārzeņi, kurus var cept, cept, grilēt. No šī brīnišķīgā produkta tiek iegūti izcili kaviāri, kurus var sagatavot lietošanai nākotnē. Tomēr no baklažāniem tiek iegūti citi tikpat garšīgi ziemas preparāti.
Baklažāni, kas pildīti ar seleriju un ķiplokiem
Šī ir smaržīga un neparasta uzkoda, kuras pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 2 kg baklažānu
- 2 ķekari selerijas zaļumu,
- selerijas kātiņi (to skaitam jābūt vienādam ar baklažānu skaitu),
- 2 ķekari pētersīļu
- 2 ķiploku galvas,
- 3 tases vīna etiķa
- 2 ēdamkarotes sāls.
No šī produktu skaita tiks iegūtas 4-5 kārbas ar tilpumu 1 litrs.
Noskalojiet baklažānus, noņemiet kātiņus un mizojiet tos. Šādi sagatavotus dārzeņus blanšē. Pāris minūtes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam izmetiet caurdurī vai noņemiet ar karoti ar rievu. Ļaujiet baklažāniem atdzist, izspiest lieko mitrumu un katram dārzeņam sagrieziet gareniski.
Vāriet 4 tases ūdens un iemērciet tajā selerijas kātiņus. Mērcējiet tos verdošā ūdenī apmēram vienu minūti, pēc tam noņemiet ar karoti ar rievu, ļaujiet ūdenim notecēt un seleriju novietojiet uz plāksnes.
Pievienojiet vīna etiķi un 1 ēdamkaroti sāls ūdenim, kurā selerijas tika blanšētas. Marinādi uzvāra un noņem no uguns.
Sasmalciniet pētersīļus un selerijas un sajauciet ar atlikušo sāli. Notīriet ķiplokus.
Ielieciet baklažānu sagrieztu ķiploka daiviņu un sasmalcinātus zaļumus. Katru pildīto dārzeņu sasien ar selerijas kātiņu. Šādi sagatavotos baklažānus cieši ievieto tīros burkās un pārklāj ar karstu marinādi. Pusstundu pārklājiet un sterilizējiet pildīto baklažānu burkas, pēc tam sarullējiet, pagrieziet otrādi un atstājiet divas dienas. Pēc tam burkas var pārvietot uz vēsu un tumšu vietu.
Pikants baklažāns ar riekstiem
Vēl viena ļoti garšīgas un pikantas uzkodas recepte, ko var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai kā garnīru gaļai vai kartupeļiem. Lai sagatavotu šo sagatavi, jums būs nepieciešams:
- 3 kg baklažānu
- 4 ķiploku galvas,
- 5-6 gabali sarkano karsto papriku,
- 2 tases sasmalcinātu valriekstu
- 1 glāze etiķa (6%),
- dārzeņu eļļa,
- sāls.
Sagatavojiet baklažānus, noskalojiet tos, sagrieziet astes un sagrieziet šķēlēs (piemēram, kūpinātu desu). Ievietojiet tos bļodā un pārklājiet ar sāli. Atstājiet to uz pusstundu. Pēc tam rūpīgi izskalojiet baklažānus, viegli saspiediet un notīriet katru šķēli ar salveti.
Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet baklažānu šķēles no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Lai iegūtu pikantu pildījumu, notīriet papriku un ķiplokus un pagrieziet tos gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi. Sasmalciniet valriekstus, lai izveidotu drupatu. Sajauciet to ar pipariem un ķiplokiem, pēc garšas pievienojiet sāli, pievienojiet augu eļļu un maisījumā ielejiet etiķi.
Katru ceptu baklažānu gabalu izklāj ar riekstu masu un cieši ievieto sagatavotajās burkās gar pleciem. Pusstundu pārklājiet un sterilizējiet pildīto baklažānu burkas, pēc tam sarullējiet, pagrieziet otrādi un atstājiet divas dienas, pēc tam ievietojiet vēsā vietā uzglabāšanai.
