Pēdējos gados smiltsērkšķi dārznieku vidū ir kļuvuši ārkārtīgi populāri un tam ir iemesls. Tās ogas satur milzīgu daudzumu bioloģiski aktīvo vielu: cukurus, organiskās skābes, tokoferolus, karotinoīdus, askorbīnskābi utt. Svaigi un pārstrādāti smiltsērkšķu augļi ir garšīgs un vērtīgs daudzu slimību profilaktisks līdzeklis.
Smiltsērkšķu ievārījums
Sastāvdaļas:
- smiltsērkšķi - 500 g;
- pektīns - ½ paciņa;
- cukurs - 500 g
Noskalojiet un kārtojiet ogas. Tad pievieno 50 ml ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz smiltsērkšķis ir mīksts. Tad atdzesē un sasmalcina. Visērtāk un vienkāršāk to izdarīt ar blenderi. Lai noņemtu visus kaulus, masu berzē caur sietiņu.
Gatavo biezeni pārklāj ar cukuru un ļauj maisījumam nostāvēties apmēram pusstundu. Pēc tam ielieciet uguni un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet putas, samaziniet siltumu un vāriet vēl 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
Masai pievieno pektīnu. Vāriet vēl 5 minūtes un noņemiet smiltsērkšķu ievārījumu no plīts. Ielieciet tīrā burkā un aizveriet ar plastmasas vāku.
Smiltsērkšķu sula
Sastāvdaļas:
- smiltsērkšķi - 1 kg;
- ūdens - 1 glāze.
Smiltsērkšķu ogas ievieto emaljas traukā (bļodā vai katliņā) un sasmalcina ar koka piestu. Masu ielej ar ūdeni, kas sakarsēts līdz 60 grādiem. Atstājiet to uz dažām stundām.
Pēc tam izspiest sulu un ļaut ogu masai nosēsties. Noņemiet nogulsnes un izkāsiet šķidrumu. Sildiet sulu līdz 95 grādiem, ātri ielejiet sagatavotos stikla traukos un nekavējoties velmējiet hermētiski. Aptiniet segu. Pēc tam, kad sula ir atdzisusi, pārnesiet burkas vēsā vietā.
