Debates par sviesta un margarīna priekšrocībām, ja to lieto maizes izstrādājumos, nekad nebeidzas. Pirmie fani to uzskata par garšīgāku un nekaitīgāku, un margarīna cienītāji slavē tā priekšrocības sirdij un augu sastāvam. Atšķirība starp šiem produktiem pastāv, tomēr tikai viens no tiem ir labāks cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Sviests ir dabīgs produkts, ko ražo, putojot stingru konsistenci. Viena ēdamkarote sviesta satur 7 g tauku un 30 mg holesterīna, tāpēc to nevajadzētu pārmērīgi lietot, lai nesabojātu artērijas. Sviests ir vislabāk piemērots cepšanai, jo tajā ir 80% tauku, kas mīklas padara maigas un pūkainas, savukārt zāļu sviests vai saputots sviests to nedarīs. Vēl viens svarīgs aspekts ir tas, ka sviesta dzīvnieku taukus vislabāk sajaukt ar miltiem un olām.
2. solis
Ja sviestu aizliedz ārsts vai persona mēģina ievērot veselīga uztura principus, to var aizstāt ar dārzeņu versiju - proti, ar sojas vai rapšu eļļu. Viņi labi darbojas cepšanai - kad mīcīsiet mīklu, izmantojot tos, garša un tekstūra paliks tāda pati kā lietojot sviestu. Lai cepamajiem izstrādājumiem piešķirtu īpašu un pikantu garšu, pavāri iesaka mīklai pievienot riekstu vai sezama eļļu.
3. solis
Margarīnu veido augu eļļa, kurai pievienots ūdeņradis. Daudzi tā veidi satur hidrogenētus taukus, kas pazemina labā holesterīna līmeni un paaugstina sliktā līmeni. Parasti tos pārdod iepakojumos - lai izvairītos no šāda pirkuma, jums jāizvēlas iepakojumi ar uzrakstu "mīkstais margarīns", jo šie produkti ir mazāk cieti un nesatur hidrogenētus taukus.
4. solis
Kulinārijas eksperti reti izmanto margarīnu lielākajai daļai cepamo izstrādājumu, jo daudzās šķirnēs ir tikai 35% tauku, un pārējais ir ūdens. Visbiežāk saimnieces liek mīklā augstas kvalitātes mīkstu margarīnu, ja tā klātbūtne ir īpaši norādīta cepšanas receptē - pretējā gadījumā receptē norādītā sviesta aizstāšana ar margarīnu var novest pie mīklas ložņāšanas un sadedzināšanas, tāpēc tā ir vislabāk cepšanai izmantot mīkstu margarīnu ar augstu tauku saturu un minimālu mitruma daudzumu.
