Upeņu sorbets mandeļu tartletēs būs lielisks deserts svētku vakariņās. Brīnišķīgi grozi ar mandeļu garšu un vēss, nedaudz skābs sorbets pārsteigs pat visprasīgākos gardēžus.
Sorbeta sastāvdaļas:
- upenes - 250 g;
- pūdercukurs - 100 g;
- ūdens - 100 g;
- sviests - 1 ēdamkarote;
- vistas olas - 2 gab;
- milti - 1 ēdamkarote
Sastāvdaļas groziem:
- sviests - 60 g;
- olu baltumi - 2 gab;
- pūdercukurs - 100 g;
- mandeļu esence - 2 pilieni;
- milti - 50 g;
- zemes mandeles - 1 tējkarote;
- ½ tējk vaniļas esence.
Sagatavošana:
- Vispirms jums jāsagatavo sorbets. Sajauciet ūdeni un cukuru un vāriet 5 minūtes. Maisiet bez pārtraukuma un pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Iegūto maisījumu atdzesē.
- Pēc tam izmantojiet virtuves kombainu vai blenderu, lai pagatavotu upeņu biezeni.
- Sajauc jāņogu biezeni ar cukura sīrupu un ievieto saldētavā uz stundu vai pusotru. Maisījumam vajadzētu sasalt pusceļā.
- Sakuļ olu baltumus, līdz izveidojas elastīgas virsotnes. Pievieno 1 ēdamkaroti cukura. Iegūto maisījumu pievieno daļēji sasaldētam ogu biezenim un sakuļ.
- Ielieciet maisījumu atpakaļ saldētavā un atstājiet divas stundas. Šajā laikā maisījums periodiski jānoņem un rūpīgi jāsajauc. Tas ir nepieciešams, lai šerbets būtu vienveidīgs.
- Kamēr sorbets atrodas saldētavā, sāciet gatavot groziņus. Lai to izdarītu, sildiet plīti līdz 170 grādu temperatūrai. Eļļojiet cepšanas lapu ar sviestu un apkaisa ar miltiem. Iemaisa cukuru un sviestu. Tad pievieno un samaisa visas pārējās mīklas sastāvdaļas.
- Ielieciet sagatavoto maisījumu uz cepešpannas (ja viss neder uzreiz, pēc tam atkārtojiet procedūru) un izklājiet apļu formā ar diametru 9-10 centimetrus. Cepiet tortiljas 10 minūtes. Viņiem vajadzētu kļūt rožainiem. Pēc tam izveidojiet grozus. Uzlieciet vēl siltos apļus uz apgrieztām brillēm un saspiediet, piešķirot grozu formu. Atdzesē, neizņemot grozus no brillēm. Ja grozs nedarbojas pirmo reizi, jums ir jāuzsilda aplis un jāmēģina vēlreiz.
- Izņemiet sorbetu no ledusskapja un ielieciet groziņos. Jāatzīmē, ka sorbets ir jāiegūst tieši pirms pasniegšanas, pretējā gadījumā tas izkusīs.
