Ēdieni no jēra aknām ir īpaši izplatīti grieķu virtuvē, un tiem ir raksturīga bagātīga garša. Aknas tiek ceptas, sautētas ar sēnēm un pasniegtas ar dažādiem piedevām un mērcēm.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- jēra aknas - 500 g;
- gaļas buljons - 1 litrs;
- garengraudu rīsi - 400 g;
- sāls pēc garšas;
- sviests - 80 g;
- sīpoli - 2 gab;
- deserta vīns - 200 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- lauru lapa - 2 gab;
- krustnagliņas - 5 gab;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- tomāti - 6 gab.
- Par otro recepti:
- jēra aknas - 500 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- olīveļļa - 4 ēdamkarotes karotes;
- svaigas sēnes - 300 g;
- vistas buljons - 500 g.
Instrukcijas
1. solis
Atēnu jēra aknām uzvāra 1 litru gaļas buljona un katliņā pievieno 400 gramus garengraudu rīsu. Pievienojiet sāli pēc garšas, samaisiet un vāriet uz mazas uguns, kas pārklāta apmēram 25 minūtes.
2. solis
Noskalojiet 500 gramus jēra aknu aukstā ūdenī, noņemiet plēvi un noņemiet žultsvadus. Un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Sildiet 40 gramus sviesta pannā, pievienojiet aknas un sautējiet uz vidējas uguns 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. solis
Ielieciet 40 gramus sviesta dziļā katliņā, uzkarsējiet to un pievienojiet 2 sīpolus, sagrieztus plānos pusgredzenos. Apcep līdz zeltaini brūnai, pēc tam ielej 200 gramus deserta vīna, pievieno 2 smalki sarīvētas ķiploka daiviņas, kā arī 2 lauru lapas, krustnagliņas, sāli un melnos piparus pēc garšas.
4. solis
6 tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sasmalcina ar blenderi, pēc tam ievieto katliņā ar sīpoliem un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Iegūtā mērcē pievienojiet ceptas aknas, uzvāra un izslēdziet uguni. Pagatavotos rīsus pārnes traukā, pārlej ar mērci un virsū liek aknu gabaliņus.
5. solis
Sagatavojiet jēra aknas ar sēnēm. Lai to izdarītu, caur presi izlaiž 4 ķiploka daiviņas un rupji sakapā pētersīļus. Jēra aknas sagriež porcijās un maizi miltos, pēc tam apcep olīveļļā no abām pusēm.
6. solis
Mazos kubiņos sagrieziet 300 gramus svaigu sēņu un apcepiet tos kopā ar ķiplokiem atsevišķā pannā, iepriekš uzkarsējot tajā 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pēc 5 minūtēm ielej 500 gramus vistas buljona, pievieno aknas un sautē visu kopā apmēram 7 minūtes. Gatavo ēdienu pasniedz ar kartupeļu biezeni un uz aknām pārkaisa pētersīļus.
