Šulums jeb šurpa ir uzbeku gaļas zupa, kas pagatavota no jēra gaļas (retāk - liellopa gaļas). Tradicionālo šulumu gatavo katlā virs uguns, bet to var pagatavot arī mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- Jērs - apmēram 700-800 g
- Kartupeļi 2-3 gab.
- Baklažāni 1-2 gab.
- Sīpoli 2-3 gab.
- Tomāti 2-3 gab.
- Bulgāru pipari 2-3 gab.
- Cilantro 1 ķekars.
- Baziliks 1 ķekars
- Rūgtie pipari 1 gab.
- Ķiploki 4-6 krustnagliņas
- Sāls
- Spice
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet jēru. Pārklājiet to ar ūdeni un ielieciet to lielā siltumā. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu līdz zemam.
2. solis
Gaļu vāra pusotru stundu, laiku pa laikam ar karoti noberot iegūtās putas.
3. solis
Nomazgājiet dārzeņus. Nomizo, sagriež kubiņos (apmēram divus līdz divus centimetrus).
4. solis
Vispirms buljonā pievienojiet kartupeļus, baklažānus, sīpolus un vāriet piecpadsmit minūtes. Tad pievienojiet tomātus un papriku, pēc tam pagatavojiet vēl desmit minūtes.
5. solis
Sasmalciniet ķiplokus un karstos piparus, smalki sagrieziet cilantru un baziliku. Pievienojiet visu zupai.
6. solis
Pagaršo ar sāli un garšvielām. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet zupai trīsdesmit minūtes stāvēt zem vāka.
7. solis
Pasniedziet šulumu karstu, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
