Daudzas mājsaimnieces baidās no rauga mīklas, uzskatot to par pārāk sarežģītu un kaprīzu. Bet iepriekš šāda mīkla katru dienu tika pagatavota katrā mājā, un tā tika uzskatīta par visizplatītāko lietu. Tas sastāvēja tikai no rauga, miltiem, ūdens un neliela cukura daudzuma. Veiksmīgas mīklas atslēga ir labs raugs un siltums. Ja ievērosiet dažus ieteikumus, vienmēr iegūsiet mīklu.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 grami miltu
- 250 ml piena
- 100 grami cukura
- 20 grami rauga
- 80 grami sviesta
- sāls
Instrukcijas
1. solis
Rauga mīkla var būt sūklis un nesavienota. Droša mīkla prasa mazāk laika un darba, un tā ir lieliski piemērota ceptām kūkām un sāļām maizēm. Sviesta mīkla jāizgatavo sūkļa veidā. Stiprināts mīklā, trīce spēs labāk pacelt mīklu, kas nosvērta ar lielu daudzumu cukura, sviesta, olām.
2. solis
Lai pagatavotu rauga sūkļa mīklu, miltus iesijā bļodā, izveidojiet tajā depresiju, pievienojiet tam nedaudz cukura. Pusi glāzes piena izšķīdina raugu, ielej miltos un viegli maisa. Pārklājiet trauku ar dvieli, ielieciet pusstundu siltā vietā.
3. solis
Gatavā mīkla jāpārklāj ar vāciņu un jāpalielina tilpums. Sviestu sarīvē uz rupjas rīves un sadala pa miltu priekšmetstikliņa malām. Atlikušo pienu ielej traukā, pievieno sāli un cukuru, mīca vidēji biezu, elastīgu viendabīgu mīklu. Tam vajadzētu palikt mīkstam, tas var pat nedaudz pielipt pie rokām. Ja nepieciešams, mīklai pievieno vēl miltus, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci.
4. solis
Labi mīcīto mīklu pārklāj ar dvieli un atkal ievieto siltā vietā. Pēc apmēram stundas tam vajadzētu dubultoties, ieeļļot rokas ar eļļu, iemīcīt mīklu, līdz tā samazinās līdz iepriekšējam izmēram. Mīklu vajadzētu mīcīt vismaz 2-3 reizes. Ja jums nav laika to izdarīt savlaicīgi, labāk ir tuvoties testam ātrāk nekā vēlāk. Agrīna mīcīšana mīklai nekaitēs, bet, ja kavējat, mīkla var sākt krist, produkti no tās iegūs nepatīkamu skābu garšu, un jūs neko nevarat darīt.
5. solis
Pirms produktu veidošanas vēlreiz mīciet mīklu. Neaizmirstiet ļaut kūkām, pīrāgiem un ruļļiem parādīties tieši pirms to ievietošanas krāsnī. Pēc tam neviens neuzdrošinās jums pateikt, ka jūs nezināt, kā likt rauga mīklu.
