Dong Ding Oolong ir patiesi leģendāra tējas šķirne, ar kuru Ķīna ir slavena. Tas pieder pie labākajām Taivānas oolongu šķirnēm, pateicoties unikālajai īpašās garšas un īpašās ražošanas tehnoloģijas kombinācijai.
Šīs šķirnes rašanās vēsture ir neparasta. Atšķirībā no daudziem citiem, viņa nav kā noslēpumaina leģenda, daudz vairāk kā izplatīts biogrāfisks fakts. Daļēji tā ir taisnība: šķirnes vēsture stāsta par cilvēku, kurš to pirmo reizi iestādīja. Kādu dienu viens taivānietis Lin Fengchi devās uz Fudzjanu, lai mācītos un turpinātu ierēdņa karjeru. Fudzjanas provincē viņš apmetās pie veca vīra, kuram piederēja tējas plantācija un kuru sauca arī par Linu Fengči. Pēc apmācības pabeigšanas jauneklis saņēma diplomu, un vecais stādītājs, iepriecināts, ka uz diploma redzēja savu vārdu, pasniedza jaunizkaltajam ierēdnim dāvanu. Lins Fengči no ielejā dzīvojoša sirmgalvja tējas plantācijas atveda mājās 36 kokus un iestādīja tos savos kalnos. Sakņojušies kalnainajā klimatā, koki deva unikālas lapas, kas pārvērtās par dong ding šķirni "Frosty Peak". Taivānas kalnos dong ding krūmu kultivē kopš deviņpadsmitā gadsimta sākuma.
Šīs šķirnes tējas lapas ir viegli fermentētas, un dzēriena garša ir nedaudz līdzīga piena oolong, jo tajā ir piena krēmīgas notis. Pašas lapas tiek velmētas ar rokām mazu bumbiņu formā. Pēc vārīšanas šīs bumbiņas atveras vienā loksnē, un līdz ar tām atklājas nevainojams dzēriena dziļais aromāts. Dong ding oolong garša ir ārkārtīgi daudzšķautņaina: tajā var pamanīt arī augļu un saldas notis, ziedu aromātus un vieglu karameļu pēcgaršu. Pateicoties pasaules slavai, šī šķirne ir ļoti izplatīta, gandrīz visi piegādātāji to piedāvā pārdošanai citās valstīs.
Pareizi pagatavotam dong ding ir bagātīgs dzintara nokrāsas uzlējums, un pēc tējas dzeršanas vienmēr ir jūtama un spilgta pēcgarša ar saldām notīm. Lai pareizi sagatavotu šo šķirni, jālieto tikai vidējas temperatūras ūdens. Ūdens nedrīkst būt karstāks par 70-80 grādiem: verdošs ūdens nogalinās maigo tējas aromātu. Sausas lapas ir jāiepilina ne ilgāk kā minūti.
Dong ding lieliski attīra ķermeni, izvada toksīnus, samazina svaru un uzlabo tauku sadalīšanos. Tas ir neaizstājams sievietēm, kuras sapņo par ādas un matu stāvokļa uzlabošanu. Tas iedarbojas uz ķermeni ļoti maigi, tāpēc to var dzert ne tikai no rīta un pēcpusdienā, bet arī vakarā.
