Pastila ir ābolu delikatese, kas daudziem pazīstama jau no agras bērnības. Pagatavošana prasa ilgu laiku, bet tas izrādās garšīgs, aromātisks, pēc izskata un pēc garšas tas atgādina marmelādi.
Kā pagatavot ābolu zefīru mājās?
Īstas mājās gatavotas ābolu konfektes ir ļoti veselīgas, jo satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Lai to pagatavotu, nepieciešami nogatavojušies veselīgi augļi bez tārpu caurumiem un puves. Pēc tam, kad tie ir savākti, tos nepieciešams mazgāt, sagriezt šķēlēs, vienlaikus noņemot serdi. Pēc tam paņemiet čugunu vai kastroli ar biezu dibenu, ielejiet tajā ūdeni tā, lai tas apklātu dibenu tieši vienu centimetru. Jums nav nepieciešams ielej vairāk, jo vārīšanas laikā no āboliem izdalīsies sula, kas novērsīs to sadedzināšanu.
Pēc tam jums jāturpina gatavot ābolu zefīrus, kuriem augļus ievieto čugunā un nosūta uz vidēju siltumu. Vārīt vajag, līdz āboli ir pilnībā mīkstināti. Parasti tas aizņem 40–120 minūtes atkarībā no augļa cietības un nogatavošanās. Ābolus nemaisa. Tiklīdz tie ir pagatavoti, tie jāizņem, jāatdzesē, jāizberž caur sietu ar smalkām acīm.
Tad dabisko ābolu zefīru sagatavo šādi: iegūtais biezenis, kas noslaucīts caur sietu, vienmērīgā kārtā tiek uzklāts uz pārtikas plēves (cepamā papīra vai eļļas auduma), novietots uz plata dēļa un piestiprināts uz tā. Slāņa biezumam jābūt ne vairāk kā 7 un ne mazākam par 4 mm. Pārāk plāns slānis nākotnē var izraisīt zefīra plīsumus.
Ielieciet biezeņa dēli ārā. Karstās saulainās dienas tiek uzskatītas par vislabākajām pastilu žāvēšanai. Tomēr pat vējainā mākoņainā laikā tas izžūst pietiekami ātri. Galvenais ir tas, ka nav lietus. Lai zefīrs netiktu mitrs, jums tas naktī jāieved mājā. Cienasta gatavība jānosaka pēc tā sausuma un stingrības. Vienkārši atcerieties, ka zefīra vidus vienmēr izžūst ilgāk par tā malām.
Žāvētu ābolu zefīrs jāuzglabā. Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu svaigumu, pēc sagriešanas mazos gabaliņos tas jāiesaiņo pārtikas plēvē.
Nedaudz praktisku padomu
Ābolu zefīrus var žāvēt arī atvērtā krāsnī. Lai to izdarītu, iztukšojiet sulu no vārītajiem āboliem, izberzējiet tos caur sietu, izklājiet tos uz cepampapīra, kas atrodas uz cepešpannas, un nosūtiet tos uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 100 ° C. Gatavam ārstam būs sarkanīgi nokrāsa.
Negatavojiet ābolu zefīru emaljas kastrolī, jo tas tajā pastāvīgi sadedzinās. Cienasts daudz ātrāk izžūst uz papīra nekā uz plēves.
