Ceptu gaļu parasti rotā ar kartupeļiem, rīsiem vai dārzeņiem. Mēģiniet gatavot teļa gaļu ar ceptām olām "royal" vai, kā to sauc arī, ceptas olas karaliskā veidā.
Tas ir nepieciešams
- - 3 kg teļa mīkstuma;
- - 2 litri piena;
- - 50 g gī;
- - 1 glāze maizes drupatas;
- - sāls.
- Ceptām olām "klavieres":
- - 300 g spinātu biezeņa;
- - 0,5 tases buljona;
- - 4 olas;
- - 10 g sviesta.
Instrukcijas
1. solis
Šim ēdienam vislabāk piemērots teļa gaļas gabals no aizmugurējās kājas. Lai gaļa būtu ļoti mīksta, vakarā to vajadzētu ielej ar pienu un ievietot ledusskapī.
2. solis
Tieši pirms cepšanas noņemiet to no piena, noslaukiet to ar dvieli, berzējiet ar sāli, apsmērējiet ar sviestu un ielieciet uz cepešpannas.
3. solis
Ievietojiet cepešpannu labi sakarsētā cepeškrāsnī un cepiet to, ik pēc 10 minūtēm pārlejot ar iegūto sulu. Pārvērš teļa gaļu ar dakšiņu 50-60 minūtes pēc cepšanas sākuma. Ja tas viegli nokļūst gaļā un rozā sula neparādās, tad teļa gaļa ir gatava. Pārklājiet visu gabalu ar rīvmaizi un kādu laiku paturiet gaļu krāsnī, lai rīvmaize būtu brūna.
4. solis
Sagatavojiet ceptas olas "klavieres". Kratiet olas, lai apvienotu balto un dzeltenumu. Spinātu biezeni nedaudz atšķaida ar buljonu, apvieno ar olām. Masu sāli un piparus.
5. solis
Eļļojiet katliņu ar sviestu un ielejiet tajā olu maisījumu. Cepšanas traukā ar biezu dibenu ielej ūdeni, ielieciet tajā pannu ar olu masu un visu nosūtiet uz cepeškrāsni, lai sautētu vidējā siltumā. Gatavošanas laikā pārliecinieties, ka ūdens pannā nevārās. Olu kulteni vajadzētu sacietēt. gatavību var pārbaudīt ar dakšiņu vai nazi. Ielieciet tos olās, ja ierīce paliek tīra, tad flīģelis ir gatavs.
6. solis
Izņemiet olas no krāsns un atdzesējiet tajā pašā ūdenī. Pēc tam pannu uz minūti iemērciet karstā ūdenī un pagrieziet to uz tāfeles. Sagriež trijstūros.
7. solis
Teļa gaļu sagriež plānās šķēlēs visā graudā, ievieto tās liela trauka vidū un ieskauj ar flīģeļu olu gabaliņiem.
