Teļa gaļa ir ar zemu kaloriju daudzumu, viegli sagremojama un piemērota uztura uzturam. Ja izmantojat sinepes, varat saīsināt gatavošanas laiku un iegūt maigu neparastu garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- Par teļa gaļu
- cepts ar bekonu:
- gaļa 1 kg;
- svaigi speķi
- sagriež plānās šķēlēs;
- galda sinepes - 3 ēdamkarotes;
- sāls;
- aukla.
- Mērcei:
- krējums 30% - 3 ēdamkarotes;
- ūdens - 2 ēdamkarotes;
- svaigi malti pipari.
- Par porciju teļa gaļu
- cepts aploksnēs (aprēķināts par 1 porciju):
- gaļa 150 g.;
- Dižonas sinepes - 1 tējkarote;
- granulu sinepes - 1 tējkarote;
- burkāni - 1/2 gab.;
- sīpols - 1/2 gab.;
- galda vīns - 1 ēdamkarote.;
- sāls;
- pergamenta papīrs un saspraudes.
- Par teļa gaļu
- cepts folijā:
- gaļa - 1 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- galda sinepes - 3 ēdamkarotes;
- sāls
- pipari;
- pētersīļi.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgāto un žāvēto celulozes gabalu bagātīgi izklāj ar galda sinepēm, aptin ar bekona šķēlītēm un sasien ar auklu. Ūdenī ielej ūdeni un ievieto tajā gaļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ielieciet gaļu uz 75 minūtēm. Jums nav jāpārklāj ar vāku. Cepšanas laikā periodiski laista gaļu ar sulu, kas izceļas. Izņemiet gaļu, pārnesiet uz citu trauku un ievietojiet siltā vietā. Kamēr teļa gaļa "sasniedz", atdzesējot un absorbējot sulas, sagatavo mērci. Traukos, kur gaļa tika cepta un palika gaļas buljons, pievienojiet krējumu un svaigi maltus melnos piparus. Karsē, nepārtraukti maisot, neļaujot mērcei vārīties. Pārnest to uz mērces laivu. Noņemiet auklu un bekonu no gaļas, sagrieziet porcijās, pārlejiet ar mērci un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet makaronus vai vārītus kartupeļus.
2. solis
Ceptai porcijas teļa gaļai sagrieziet gaļu apmēram 150 gramos katrā. Sīpolu un burkānu sagriež sloksnēs, apcep tos 2 minūtes. Dijonas sinepes pievieno dārzeņiem un karsē minūti. Pārnes dārzeņus uz šķīvja. Cepiet teļa gaļas gabalus līdz garozai labi sakarsētā pannā ar augu eļļu, apmēram 2 minūtes no abām pusēm. Pārnesiet gaļu uz dārzeņiem. Sarullējiet pergamenta papīra aploksnes. Uz gaļas izklājiet graudainas sinepes un katru porciju kopā ar dārzeņiem ievietojiet atsevišķās aploksnēs. Apkaisa ar vīnu, aizlīmē aploksnes ar saspraudes un ievieto krāsnī, kas uzkarsēta līdz 250 grādiem 10 minūtes. Pasniedziet teļa gaļu ar svaigiem dārzeņiem.
3. solis
Lai ceptu teļa gaļu ar sinepēm folijā, mazgājiet un nosusiniet gaļas gabalu, pēc tam izdariet tajā vairākus seklus gareniskos griezumus. Apvienojiet rīvētu ķiploku ar sinepēm, sāli un pipariem. Gaļu berzē ar šo maisījumu un atstāj uzsūkties 30 minūtes. Pārnesiet gaļu uz foliju, uzlieciet pētersīļus uz augšu un aptiniet to tā, lai vārīšanas laikā sula neizplūst. Teļa gaļu liek cepeškrāsnī uz 1 stundu, cep 200 grādos. Pirms pasniegšanas sagriež porcijās, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet vārītus kartupeļus vai dārzeņu salātus kā piedevu.
