Cepta liellopa gaļa ir klasisks gaļas ēdiens, tulkojumā no angļu valodas “roast beef” nozīmē “cepta / cepta liellopa gaļa”, tāpēc īsta parastā cepta liellopa gaļa tiek pagatavota tikai no “marmora” liellopa gaļas un tikai uz lielas uguns. Pārāk liesa gaļas daļa pēc cepšanas būs diezgan sausa, un taukainas svītras uzlabos gaļas garšu un sulīgumu. Īsta angļu cepta liellopa gaļa ir asiņains gaļas gabals, tāpēc to nevajadzētu iepriekš vārīt.
Tas ir nepieciešams
500 g "marmora" liellopa filejas, - 100 g speķa, - 2 sīpoli, - 100 g selerijas saknes, - 50 g olīveļļas, - 50 g miltu, - 2 burkāni, - pētersīļi, - 40 g cukura, - sāls, lauru lapa, pipari
Instrukcijas
1. solis
Gaļa grauzdētai liellopa gaļai angļu valodā vispirms jāuzsūc marinādē vismaz 24 stundas. Lai to pagatavotu, smalki sagrieziet visus dārzeņus, pievienojiet cukuru, ielejiet olīveļļu, pievienojiet garšvielas un samaisiet, līdz dārzeņi pārvēršas biezputrā un sāk izdalīt sulu.
2. solis
Liellopa fileju pārklāj ar dārzeņiem, apkaisa ar sāli un pipariem un liek ledusskapī 24 stundas. Pēc tam notīriet ceptu liellopa gaļu no dārzeņiem un garšvielām. Marinēto liellopa gaļu rīvē miltos.
3. solis
Izkausē cūku taukus biezā pannā un no visām pusēm dziļi apcep ceptu liellopa gaļu vārošā speķa taukā. Tagad jūs varat nosūtīt gandrīz gatavu ceptu liellopa gaļu angļu valodā uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 220 ° C. Trauks būs gatavs 20 minūtēs.
4. solis
Liellopu cepetim jābūt iekšpusē rozā krāsā un ārpusē grilētam, un, sadurstot, jāizdalās sarkanai vai rozā sulai. Ja jums patīk vidēji piesārņota gaļa, tad nelieciet liellopu gaļu līdz pilnīgai gatavībai - ļaujiet gaļai atbrīvot sarkanīgu sulu.
5. solis
Sagrieziet gatavo liellopu gaļu angļu valodā pa šķiedrām plānās šķēlītēs, izklājiet uz zaļumu lapām, viegli sāli un ielejiet ar savu sulu, kas izdalījusies cepšanas laikā krāsnī.
