Anglijā cepta liellopa gaļa tradicionāli tiek pasniegta ar Jorkšīras pudiņu, kura pagatavošanas metodi izgudroja Jorkšīras apgabala pavāri.
Tas ir nepieciešams
- - liellopa fileja - 800 g;
- - kviešu milti - 200 g;
- - ola - 3 gab.;
- - piens - 200 ml;
- - sāls - 1/2 tējkarote;
- - augu eļļa cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet pudiņa mīklu. Pienam pievieno olas, sāli un, maisot, plānā straumē pievieno miltus. Mīklu trauku pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī.
2. solis
Nomazgājiet, nosusiniet un mizojiet liellopu gaļu. Sildiet pannu un viegli apbrūniniet gaļu sausā pannā. Tad eļļojiet režģi ar eļļu un pārnesiet tajā gaļu, visu ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem 20-25 minūtes.
3. solis
Liberāli ieeļļojiet mafinu formiņas, nedaudz ielejiet to apakšā. Ievietojiet veidnes uz cepešpannas un uzkarsējiet cepeškrāsnī (ielieciet cepšanas lapu zem režģa, kur gaļa tiek cepta).
4. solis
Tiklīdz formas ir karstas, izņemiet cepeškrāsni no krāsns, nekavējoties ielejiet mīklu katrā no tām un ievietojiet pudiņu, lai ceptu zem režģa ar gaļu. Gaļas sula cepšanas laikā pilēs uz Jorkšīras pudiņu, kas tam piešķirs īpašu garšu. Laiks pats, kopējais pudiņš jācep ne ilgāk kā 30 minūtes.
5. solis
Pēc 20-25 minūtēm pēc cepšanas sākuma noņemiet gaļu no krāsns, pārklājiet to ar vāku un ļaujiet tai nostāvēties. Kad mīkla formiņās ir ievērojami palielinājusies, samaziniet krāsns temperatūru līdz 150 grādiem un turpiniet pudiņa cepšanu. Pēc pusstundas pudiņu izņem no krāsns.
