Daudzas mājsaimnieces gaļas vārīšanas procesā saskaras ar problēmām. Dažiem tas izrādās pārāk sauss, citiem nav iespējams panākt zelta garozu utt. Patiesībā ir pietiekami apgūt dažus gaļas gatavošanas noslēpumus - un tas kļūs par vienu no "īpašajiem ēdieniem".
Slaveni pavāri visā pasaulē ir vienisprātis, ka 99% gaļas ēdiena "panākumu" ir atkarīgi no pašas gaļas kvalitātes. Lai pagatavotu to garšīgi, vispirms tas ir labi jāiepazīst. Mūsdienās labu svaigu gaļu var atrast jebkurā lielveikalā, jebkurā tirgū. Tomēr, pērkot labu gaļu, tas nenozīmē, ka jūs iegūsiet garantētu garšīgu ēdienu.
Pirmā kļūda ir nezināšana par noteiktu liemeņa daļu mērķi. Piemēram, steiks ir biezs gaļas gabals, ko parasti sagriež no jauna gobija liemeņa, lai gan ir arī izņēmumi. Pārgrieziet šķiedras šķērsām un tikai dažos gadījumos.
Otra kļūda, ko cilvēki pieļauj gaļā, ir mēģinājums iegūt zelta garozu no atkausētas gaļas. Veselības aprūpes amatpersonas, tāpat kā profesionālie pavāri, parasti attur lietot saldētu gaļu. Bet gadījumi un dzīves situācijas ir atšķirīgas. Tomēr šādu gaļu nevar saukt par "modernu", un vislabāk to izmantot zupai vai cepetim.
Trešā kļūda ir tādu trauku izmantošana, kas nav piemēroti gaļas cepšanai, kā arī nepareizas temperatūras neievērošana konkrēta ēdiena gatavošanas laikā.
Parasti, pat ierodoties restorānā un pasūtot liellopa gaļas steiku, jums jānorāda gatavības pakāpe. Kāds dod priekšroku tā sauktajai gaļai ar asinīm, kādam patīk vidējs vai stiprs cepetis. Protams, uzņēmumu, kas specializējas gaļas ēdienos, rīcībā vienmēr ir bārbekjū, bārbekjū un citas ierīces gardas gaļas pagatavošanai. Tomēr ne tik sen tirgū parādījās brīnišķīgs izgudrojums - grila pannas.
Grila panna ar asām ribām var aizstāt pilnvērtīgu bārbekjū, un grilētu gaļu kļūst iespējams pagatavot mājās. To gatavo, neizmantojot dārzeņus vai sviestu. Galvenais ir uzturēt pareizu temperatūru, kurai jābūt maksimālai. Pēc ūdens kaisīšanas pannā un sadzirdēšanas svilpes, jūs varat izkaisīt gaļu. Ja nemazināsiet siltumu, iegūsiet zeltainu garoziņu, un steika iekšpuse paliks puscepta. Ja jums ir nepieciešams cept stingrāk, pēc 2-3 minūtēm siltumu no maksimālā var nedaudz samazināt.
Tātad, lai gaļas ēdiens sausā pannā izdotos garšīgs, pietiek ar to, lai izvēlētos svaigus piemērotus gaļas gabalus, izmantotu "pareizos" ēdienus un neaizmirstiet par gatavošanas temperatūru. Šajā gadījumā gaļa sausā pannā izrādīsies ne tikai garšīga, bet arī būs dekorēta ar zeltainu garozu, un arī iekšpusē tā paliks maiga un sulīga.
