Šīs akcijas atšķirīgā iezīme ir filo mīkla. Kārtainā mīkla bez rauga, kas sākotnēji nākusi no Grieķijas. Pagatavot to nav viegli, bet gatavā ēdiena garša un izskats kompensē visas grūtības.
Tas ir nepieciešams
- Uzpildīšanai:
- - jaunie kartupeļi - 1 kilograms;
- - cūkgaļas tauki - 5 grami;
- - eļļaini noslaucīti - 200 grami;
- - svaigs baziliks - 2 zariņi;
- - svaigi pētersīļi - 2 zariņi;
- - vistas olas - 4 gabali;
- - salami desa - 200 grami;
- - mocarellas siers - 300 grami;
- - sāls un pipari - pēc vēlēšanās.
- Filo testam:
- - kviešu milti - 500 grami;
- - vārīts ūdens - 250 mililitri;
- - etiķis - 1 tējkarote;
- - sāls - 1 tējkarote;
- - olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
- - sviests slāņu pārklāšanai.
Instrukcijas
1. solis
Pirmais solis ir filo mīklas sagatavošana. Lai to izdarītu, miltus iesijā dziļā traukā, pievieno sāli, etiķi un ūdeni, sajauc ar dakšiņu. Tālāk viņi sāk mīcīt biezu mīklu ar rokām, pamazām pievienojot tējkaroti eļļas. Mīciet, līdz mīkla ir elastīga un gluda. Tad to vajadzētu atstāt pusstundu vienatnē, iesaiņojot trauku ar plastmasas apvalku.
2. solis
Šajā laikā jūs varat veikt pildījumu. Lai to izdarītu, vāriet visus kartupeļus ar mizām sālsūdenī. Tad iztukšojiet to, noņemiet "formas tērpus" no kartupeļiem un sagrieziet plānos apļos. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet, smalki sagrieziet un sajauciet ar skābo krējumu atsevišķā traukā. Pagaršo ar izvēlētajām garšvielām. Cieti vārītas olas atdzesē un sagriež mazās šķēlēs. Dariet to pašu ar mocarellu un sagrieziet salami kubiņos.
3. solis
Ir pienācis laiks atgriezties pie filo mīklas. No kopējās masas no bļodas nepieciešams noraut mazus gabaliņus un sarullēt tos plānās, gandrīz caurspīdīgās loksnēs. Tie ir sakrauti viens uz otra. Izmantojot kulinārijas suku, katru iepriekšējo slāni plānā kārtā apsmērē ar kausētu sviestu. Process noritēs ātrāk, ja jūs apbruņosities ar makaronu mašīnu. Tomēr mājās filo gatavo tikai ar rokām un ne mazāk kā 120 kārtās.
4. solis
Eļļojiet izvēlēto formu un ielieciet divas trešdaļas filo mīklas, neaizmirstot sānus. Nomazgātos un žāvētos zaļumus smalki sagriež un rūpīgi sajauc ar skābo krējumu, kas garšots ar sāli un pipariem. Uzlieciet pildījumu kārtās: kartupeļus, olas, salami un sieru. Ielej skābo krējumu ar zaļumiem. Pārklājiet atlikušo trešo mīklu un saspiediet visas malas.
5. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievieto tajā pīrāgu un cep pusstundu. Pirms pasniegšanas rotā ar svaigu zaļumu zariņiem, maziem ķiršu tomātiem vai tēlaini sasmalcinātiem redīsiem.
