Surimi ir ēdiens, kas tiek gatavots ar sastāvdaļām, kuru garša ir kā krabis, garneles, omārs un citas jūras veltes. Krabju nūjas ir izgatavotas no iepriekš apstrādātiem, mazgātiem, dehidrētiem un pēc tam sasaldētiem zivju proteīniem.
Malta zivju gaļa
Surimi no japāņu valodas tiek tulkots kā "malta gaļa". Lai to sagatavotu, liesa zivju gaļa tiek sasmalcināta līdz blīvai pastai. Želejveida pasta tiek kombinēta ar pārtikas piedevām un pārvēršas par mākslīgiem krabjiem, omāriem vai citām "jūras veltēm".
Piedevas var sastāvēt no citām jūras veltēm, bet parasti tās satur olu baltumu, augu eļļu, sāli, cieti un garšvielas.
Labas kvalitātes surimi ir bez smaržas un baltā krāsā. Lielākais surimi ražotājs ir Amerikas Savienotās Valstis, un produkta ražošanā visbiežāk izmanto putas gaļu un merlangu.
Surimi ir želejai līdzīga forma, un no tā ir viegli veidot dažādas formas. Lai piešķirtu surimi raksturīgo garšu, tā sastāvam pievieno pārtikas piedevas, kas atgādina jūras veltes.
Produkts ir noslēgts ar vakuumu un pasterizēts, lai novērstu kaitīgās baktērijas. Tad tas sasalst -20 grādos pēc Celsija.
Aptuveni 2% no visām pasaulē nozvejotajām zivīm tiek pārstrādātas surimi.
Surimi un krabju nūjiņas
Surimi ēdieni ir parādā savu popularitāti japāņu krabju nūjiņām, kas iekaroja pasauli.
Surimi ar vieglu japāņu roku sauc par “krabju nūjiņām”. Šī produkta dzimtene ir Japāna, kur to sāka plaši ražot 1974.-1975. Bet krabju nūjiņas ir tikai viens no produktiem, kaut arī vispopulārākais, kas satur surimi.
Papildus krabju nūjiņām no surimi tiek izgatavotas mākslīgās garneles, omāri, ķemmīšgliemenes.
No kā tiek gatavoti Surimi ēdieni?
Trans Ocean Crab Classic ir surimi produkts, krabju imitācija. Tās sastāvdaļas ir putekšņi, ūdens, olu baltumi, kviešu ciete, cukurs, kukurūzas ciete, sorbitols un ne vairāk kā 2% karalisko krabju gaļas, dabīgas un mākslīgas pārtikas piedevas, krabju, austeru, ķemmīšgliemeņu, omāru un zivju ekstrakti, rafinētas zivis eļļa, rīsu vīns, jūras sāls, sojas mērce, kukurūza, kviešu proteīni, kālija hlorīds, nātrija inozināts, nātrija pirofosfāts, karmīns, paprika.
Uzturvērtības ziņā surimi ir ēdiens ar zemu tauku saturu, bet tajā ir daudz nātrija.
Surimi satur nelielu daudzumu olbaltumvielu, pateicoties tajā esošajām zivīm un olām. Bet pēc olbaltumvielu satura produkts ir daudz zemāks par tunci, lēcām vai sieru.
Surimi ir mazkaloriju produkts. Parasti surimi produkti gandrīz nesatur taukus vai holesterīnu. Bieži vien tie tiek papildināti ar veselīgiem uztura bagātinātājiem, kas satur Omega-3.
