Vēl pagājušā gadsimta 50. gados Padomju Savienībā pārtikas preču veikalu plaukti bija piepildīti ar dabīgas krabju gaļas kārbām. Klienti, kas neuzticas šim produktam, tika pievilināti ar reklāmas saukli: "Ikvienam vajadzētu izmēģināt, cik garšīgi un maigi ir krabji!" Tie laiki jau ir pagājuši, un tagad krabju gaļas burkas iegāde kļūst par veselu notikumu - tā izmaksas ir ļoti augstas. Bet veikalos parādījās krabju nūjiņas - šīs delikateses aizstājējs.
Sākumā japāņi sāka gatavot krabju nūjiņas, par pamatu izmantojot tā saukto surimi - blīvu masu bez aromāta un garšas, kas izgatavota no izmērcētas un pēc tam liofilizētas balto jūras zivju filejas. Parasti tās ražošanai izmanto mencu, polloku un heku. Pēc zivju apstrādes un surimi pagatavošanas tajā paliek noteikts daudzums vitamīnu, minerālvielu un citu vērtīgu uzturvielu, kas atrodas dabiskajās zivīs. Bez garšas bāzes (surimi) tālāk apstrādā, pievienojot krāsvielas, aromatizētājus, biezinātājus, aromatizētājus, konservantus un garšas pastiprinātājus. Nesen papildus surimi daži ražotāji sāka izmantot soju vai olu baltumu un cieti kā krabju nūjiņu, garneļu un mākslīgo krabju gaļas pamatu. Dabiski, ka no šīm sastāvdaļām nav nekāda labuma. Pērkot krabju nūjas, pievērsiet uzmanību to sastāvam, kas jānorāda uz iepakojuma. Kvalitatīvā produktā pārsvarā vajadzētu būt surimi sastāvam - 25-45% robežās. Šajā gadījumā sastāvdaļu sarakstā pirmajā vietā ir norādītas maltas zivis. Krabju nūjiņu raksturīgajai krāsai vajadzētu atdarināt dabisko produktu. Tāpēc noteikti pievērsiet uzmanību tam, ka tiek izmantotas arī dabīgas krāsvielas - karmīns, paprika. Krāsai jābūt precīzai un jāpiemēro tikai no ārpuses - krabju nūjiņu iekšpusei jābūt baltai. Saldētu krabju nūjiņu iepakojumos nedrīkst būt ledus vai sals, pretējā gadījumā tas var norādīt uz uzglabāšanas apstākļu pārkāpumu. Pat ja jums izdosies izvēlēties kvalitatīvu produktu, no šādām krabju nūjiņām joprojām nebūs daudz ieguvumu, taču, vismaz izmantojot tos salātu pagatavošanai, jūs būsiet pārliecināts, ka tie nekaitēs jūsu veselībai.
