Sausā veidā sacietēta desa ir ļoti laba un garšīga uzkoda, taču, diemžēl, šāds desu produkts tiek ražots, pievienojot dažādas kaitīgas piedevas un ķīmiskas vielas. Tāpēc paliek tikai to pagatavot pats, un ēdiens izrādīsies pat daudz garšīgāks nekā jebkurš veikala kolēģis.
Tātad, lai pagatavotu mājās gatavotas sausas desas, jums būs nepieciešams šādu produktu un garšvielu komplekts:
- dabīgs ābolu sidra etiķis
- liellopa gaļa 1, 2 kg.
- speķis (sālīts) 200 g.
- sāls (jodēts) 45 g.
- sarkanie karstie pipari pēc izvēles
- desu garšvielas un koriandrs, viena ēdamkarote. karote ar slaidu
- granulēts cukurs viena tējkarote
- malti melnie pipari, sasmalcinot divas tējkarotes
Gaļas sagatavošana
Lai mājās gatavotā sausā desa izdotos garšīga, tās pagatavošanai jāizvēlas tikai vismīkstākā un ļoti svaiga gaļa, kurā vēnām nevajadzētu būt. Šim nolūkam vispiemērotākā ir liellopa fileja. Ja jūsu gabalā ir vēnas, izgrieziet tās un tikai pēc tam sāciet griezt. Gaļu vajadzētu sagriezt 2 cm biezās sloksnēs.
Garšvielu maisījums
Tālāk jums vajadzētu sagatavot īpašu maisījumu sālīšanai, un šim nolūkam vispirms apcepiet, pēc tam kafijas dzirnaviņās sasmalciniet koriandra graudus un pievienojiet tam melnos, karstos sarkanos piparus, sāli, granulētu cukuru un garšvielas.
Gaļas marinēšana
Sasmalcinātu gaļu apkaisa ar etiķi un berzē ar garšvielām, visu labi samaisa.
Mēs ievietojam marinēto gaļu apspiestā nerūsējošā traukā un ievietojam staigulī, kopumā tā tur pavadīs 12-15 stundas.
Kā likums, sālīšanas laikā sula sāk aktīvi izcelties no gaļas, kuru nav ieteicams iztukšot. Pēc 6 stundām apgrieziet gaļu otrādi, atkal kārtīgi saspiediet, ielieciet gaļu ledusskapī arī apspiestā stāvoklī.
Pēc marinēšanas gaļu izspiediet ļoti stipri.
Desu veidošana un žāvēšana
Tālāk gaļa jāapgriež gaļas mašīnā, pēc tam savītie tauki, kas iepriekš sagriezti ļoti smalki, jāsajauc ar iegūto malto gaļu.
Sagatavojiet nelielu suši paklāju. Aptiniet to vairākas reizes ar pārtikas plēvi un ieeļļojiet ar augu eļļu. Jūs varat arī veidot desas ar cimdiem, eļļojot tos ar augu eļļu.
Ar tās palīdzību, lai izveidotu mazas desas, kuru biezums ir 2 cm, biezas desas nav ieteicamas, žāvēšanas laiks ir ievērojami palielināts.
Tiklīdz desas ir izveidotas, tās nekavējoties jānovieto uz kāda piemērota režģa (šim nolūkam sagatavotas dehidratora restes vai sekla režģa) vietā, kur gaisa straumes ir visspēcīgākās. Piecu dienu laikā mājās gatavotā desa būs pilnībā pagatavota, to var pasniegt uz svētku vai ikdienas galda kā pikantas uzkodas.
