Pelējuma parādīšanās ievārījumā bieži kļūst par labu iemeslu visas burkas izmešanai, jo ar sēnīti piesārņots ēdiens ir ne tikai nepatīkams pēc garšas, bet arī kaitīgs. Lai novērstu šādas problēmas rašanos, jums jāiemācās pareizi sagatavot ievārījumu.
Instrukcijas
1. solis
Noteikti sterilizējiet burkas un vākus. Nepietiek tos izskalot ar verdošu ūdeni - nepieciešama nopietnāka termiskā apstrāde. Sterilizācija ar tvaiku jāveic 8-15 minūšu laikā atkarībā no kannas lieluma. Vēl viena iespēja ir konservu kārbu sildīšana krāsnī līdz 140 grādiem. Visbeidzot, var izmantot īpašas sterilizācijas iekārtas. Pēc šīs procedūras pabeigšanas ir ļoti svarīgi pēc iespējas ātrāk piepildīt un aizvērt burkas. Ja pēc sterilizācijas viņi stāv uz galda vēl dažas stundas, par virsmu tīrību nebūs runas.
2. solis
Uzmanīgi pievelciet vāciņus. Bieži vien kaitīgie mikroorganismi iekļūst ievārījuma burkās tieši tāpēc, ka vāks nav cieši noslēgts. Izmantojiet šuvju ierīci, lai palīdzētu atrisināt problēmu. Nav iespējams izvēlēties parastos neilona vāciņus, īpaši tos, kas ir slikti iztīrīti un jau iepriekš daudzkārt izmantoti. To darot, varat būt pārliecināts, ka ievārījumā parādīsies pelējums.
3. solis
Izvēlieties pareizo gatavošanas laiku. Plaši izplatīta kļūda ir ievārījuma nepietiekama gatavošana, "lai tas netiktu cukurots". Izmantojiet pārbaudītas receptes, ņemot vērā to produktu īpašības, no kuriem jūs gatavojat kārumu. Neaizmirstiet arī to, ka ievārījuma augļi ir pienācīgi jānomazgā.
4. solis
Rūpīgi izvēlieties cukura daudzumu. Šajā gadījumā tieši šī sastāvdaļa darbojas kā viens no konservantiem, tādēļ, ja to ir par maz, ievārījums netiks uzglabāts pārāk ilgi, un drīz burkā parādīsies pelējums.
5. solis
Atrodiet piemērotu vietu ievārījuma uzglabāšanai. Ideāla ir tīra, sausa telpa. Putekļainie bēniņi vai pagrabi un pagrabi ar augstu mitruma līmeni ir pilnīgi nepiemēroti šādu produktu uzglabāšanai, tomēr, diemžēl, vairumā gadījumu tie tiek izvēlēti. Mitrums ir īpaši bīstams: tas var būt galvenais pelējuma parādīšanās ievārījumā.
6. solis
Ja ievārījumā parādījās pelējums, bet jums ir jāsaglabā šis konservētais produkts par katru cenu, vispirms noņemiet plāksni no virsmas, vienlaikus notverot "tīru" masu. Tad ielieciet augļus vienā katliņā, ielejiet sīrupu citā un ielieciet abus uz uguns. Pirmajā ielieciet cukuru un kārtīgi samaisiet otrā saturu, līdz tas vārās. Tad ielejiet sīrupu pirmajā katlā un vāriet visu kopā. Gatavs ievārījums bez pelējuma jālej sterilizētās burkās un jāaizver ar vākiem.
