Varbūt ir maz pārtikas produktu, kas izraisītu tik pretēji vērtējumus kā zilais siers. Kāds entuziastiski runā par viņu, un kāds apgalvo, ka no šāda siera redzes un smakas viņš jūtas slikti. Tikpat pretrunīgi ir viedokļi par šī produkta priekšrocībām vai kaitējumu.
Kādas ir zilā siera priekšrocības
Tādu produktu kā zilo sieru organisms ļoti labi absorbē. Tas satur daudzas veselībai labvēlīgas vielas, piemēram, olbaltumvielas, vitamīnus, mikroelementus. Starp šiem mikroelementiem ir organismam vitāli svarīgs kalcijs, kas pelējuma klātbūtnes dēļ uzsūcas pilnīgāk nekā lietojot parastos sierus.
Dažādu veidu zilie sieri satur līdz pat 8 neaizvietojamām aminoskābēm. Tas satur arī baktērijas, kas labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru un tādējādi uzlabo gremošanu un vielmaiņu. Turklāt, pamatojoties uz pētījumiem, zinātnieki ir atklājuši, ka dažām pelējuma sastāvā esošajām vielām ir spēja stimulēt melanīna pigmenta ražošanu. Bet tieši šis pigments aizsargā ādu no saules apdegumiem! Tāpēc siera ēšana ar pelējumu ir īpaši izdevīga iedzīvotājiem tajās vietās, kur klimats ir karsts ar "cieto" ultravioleto starojumu.
Visbeidzot, ir pierādījumi, ka cilvēki, kuri regulāri lieto zilo sieru, daudz retāk cieš no sirds un asinsvadu slimībām nekā tie, kuri atsakās no šāda produkta.
Kāds var būt šī produkta kaitējums
Tomēr ar visām neapstrīdamajām zilā siera priekšrocībām tas var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu cilvēka veselībai. Pirmkārt, tas ir augstas kaloritātes produkts (tauku saturs dažos siera veidos sasniedz gandrīz 50%), tāpēc tā bieža lietošana ievērojamos daudzumos noteikti novedīs pie liekā svara. Otrkārt, zilais siers ir spēcīgs alergēns. Tādēļ tas ir stingri kontrindicēts, piemēram, tiem cilvēkiem, kuri nepanes penicilīna grupas antibiotikas. Tā paša iemesla dēļ pelējuma sieru nedrīkst lietot cilvēki, kas cieš no sēnīšu slimībām.
Šis produkts nav ieteicams arī maziem bērniem un grūtniecēm.
Pat personai, kurai nav kontrindikāciju zilā siera lietošanai un kura to ļoti mīl, vajadzētu ievērot saprātīgu mērenību. Dietologu ieteiktā maksimālā dienas deva šādam sieram ir 50 grami. Protams, dažreiz šo noteikumu var pārkāpt, galvenais ir nepārvērst šādu pārkāpumu sistēmā. Ja sistēma ir traucēta, zarnu mikrofloras izmaiņu dēļ var rasties problēmas ar zarnu traktu.
