Plašs pelējuma siers krievu veikalu plauktos parādījās ne tik sen un nekavējoties sadalīja gardēžus dedzīgos kritiķos un dedzīgos cienītājos. Pēdējie apgalvo, ka zilais siers ir neticami veselīgs.
Ir pagājuši laiki, kad zilais siers bija delikatese - šodien to var baudīt ikviens. Tikai tagad tos, kas vēlas, attur izredzes ēst “sabojātu” produktu, lai gan patiesībā siera pelējuma ieguvumi ir ļoti, ļoti lieli.
Sieru ar pelējumu šķirnes atšķiras pēc ražošanas tehnoloģijas, taču viena lieta paliek nemainīga: uz tām ar dažādu penicilīna sēņu celmu palīdzību veidojas pelējums, kas palielina siera labvēlīgās īpašības. Penicilīns satur baktērijas un aminoskābes, kas labvēlīgi ietekmē zarnu darbību.
Pats siers satur apmēram 22 procentus olbaltumvielu, kas ir daudz vairāk nekā gaļas produktos. Tas ir viegli sagremojams un nerada smaguma sajūtu kuņģī, jo, kamēr siers nogatavojas, tā olbaltumvielas kļūst viegli šķīstošas. Olbaltumvielu satura ziņā zilais siers, iespējams, apiet pat olas un zivis. Siers ir arī bagāts ar vitamīniem un minerālvielām - tas jāiekļauj diētā kaut vai tikai kalcija dēļ - tas ir svarīgi tiem, kas atveseļojas pēc traumām.
Pelējuma sierus veselīgs cilvēks dienā var patērēt ne vairāk kā 50 gramus, taču pat šāds mazs gabaliņš var labvēlīgi ietekmēt visa organisma darbu kopumā.
Siers ir bagāts ar kalciju un fosforu, un pelējums satur vielas, kas ražo melanīnu. Tātad atvaļinājumā zem dedzinošas saules papildus sauļošanās līdzekļiem būtu jauki brokastīs ēst Brī vai Kamembertu - zem ādas uzkrātās vielas ievērojami samazinās saules apdegumu risku.
Britu zinātnieki uzstāj, ka zilais siers palīdz cīnīties ar bezmiegu. Aminoskābes triptofāns, kas ir dāsns ar pelējuma sieru, mazina stresu un normalizē nervu sistēmu.
A un E vitamīni, kas ir šādā sierā, labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, izlīdzina grumbas un uzlabo redzi.
Un pats galvenais, pelējuma siers praktiski nesatur laktozi, tāpēc tas ir neaizstājams diētai bez laktozes, un tas ir iekļauts arī to cilvēku uzturā, kuri cīnās ar lieko svaru.
Pelējuma siers ir īpašs produkts, tā lietošana jāierobežo tikai grūtniecēm, bērniem līdz divu gadu vecumam, cilvēkiem ar vairākām hroniskām slimībām (gastrīts, čūlas, hipertensija, ateroskleroze, nieru un aknu slimības).
Penicilīns izdala antibiotikas, kas bloķē slikto baktēriju augšanu. Un bieža sieru lietošana ar pelējumu var izraisīt nopietnus traucējumus zarnās.
