Baltā šokolāde, delikāts delikatese, parādījās salīdzinoši nesen, mazāk nekā pirms 100 gadiem. Tomēr jaunums ātri ieguva popularitāti starp tiem, kuriem ir salds zobs. Kopš tā laika baltā šokolāde ir plaši izmantota konditorejas izstrādājumu pagatavošanā.
Baltās šokolādes tapšanas vēsture
Pirmo reizi acteki sāka gatavot šokolādi. Šokolādes pagatavošanai viņi izmantoja kakao pulveri, kas sajaukts ar kukurūzas miltiem. Iekarošanas rezultātā Eiropā parādījās rūgts produkts.
Eiropieši ātri novērtēja produkta uzmundrinošās īpašības. Tomēr garša, pēc viņu domām, atstāja daudz ko vēlamu. Modernizācijas rezultātā radās modernās šokolādes prototips - salds dzēriens. Jau 19. gadsimtā viņi sāka ražot cietu produktu. Tādējādi parādījās šokolāde, ko joprojām izmanto dažādu saldumu, krēmu utt.
Neskatoties uz to, eksperimenti ar delikatesi neapstājās. Šokolādes sastāvā pastāvīgi tika ieviestas jaunas sastāvdaļas. 1930. gadā Nestlé dibinātāji ieviesa jaunu produktu - balto šokolādi. ASV pati delikateses attīstība parādījās gadu vēlāk. Tā bija pazīstamo M & M saldumu balta versija. Bet PSRS ilgu laiku viņi nesāka izstrādāt un ražot visā pasaulē populāru delikatesi, jo uzskatīja to par bīstamu.
Baltās šokolādes sastāvs
Man jāsaka, ka baltās šokolādes recepte ievērojami atšķiras no parastās tumšās vai piena šokolādes. Tam trūkst tādu svarīgu sastāvdaļu kā kakao šķidrums un kakao pulveris. Tāpēc daudzās valstīs produkts netiek uzskatīts par šokolādi.
Produkta pamatsastāvā ietilpst piens, cukurs un kakao sviests. Turklāt ražošanā tiek izmantota dezodorēta eļļa, kas pilnībā novērš nepieņemamu garšas nokrāsu parādīšanos. Cukurs bieži tiek aizstāts ar lētākiem saldinātājiem. Arī baltā šokolāde var saturēt hidrogenētus taukus.
Negodīgi ražotāji iet tik tālu, ka no produkta pilnībā izslēdz kakao sviestu, nepieciešamās garšas radīšanai izmanto garšas. Mūsdienās baltās šokolādes ražošanai ir starptautiskas prasības. Pēc viņu domām, produktā jābūt ne vairāk kā 55% cukura un saldinātāju, ne mazāk kā 20% kakao sviesta, apmēram 14% piena pulvera un 3,5% piena tauku.
Tikai tad, ja uz iepakojuma norādītais sastāvs atbilst starptautiskajiem standartiem, produktu var saukt par "balto šokolādi". Pretējā gadījumā mēs runājam par saldajām flīzēm, kuru izmaksām vajadzētu būt daudz zemākām.
Balto šokolādi var viegli lietot cilvēki ar nervu sistēmas problēmām un sirds slimībām, jo tā nesatur teobromīnu un kofeīnu. Nav ieteicams aizrauties ar balto šokolādi, ja jums ir tieksme iegūt lieko svaru. Turklāt delikatese var izraisīt alerģisku reakciju cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret sastāvdaļām.
