Izmēģiniet tik tālu no klasiskās kūkas klasiskās versijas, un tā jūs noteikti iegūs ar savu garšu!
Tas ir nepieciešams
- Par nelielu kūku:
- Mīkla:
- - 200 g sviesta;
- - 1 ola;
- - 75 ml ledus ūdens;
- - 325 g augstākās kvalitātes miltu;
- - 1, 5 ēd.k. konjaks;
- - 0,5 ēd.k. 9% etiķa;
- - šķipsniņu sāls.
- Krēms:
- - 250 ml piena;
- - 50 g cukura;
- - 2 mazi svaigi dzeltenumi;
- - nepilnīga st.l. milti;
- - 75 g baltās šokolādes;
- - 0,5 tējk vaniļas cukurs;
- - 15 g sviesta;
- - 25 ml bieza krējuma.
- - jāņogu ievārījums slānim.
Instrukcijas
1. solis
Sajauciet visas šķidrās kūkas sastāvdaļas: ledus ūdeni, etiķi, konjaku. Atsevišķi samaisiet olu ar šķipsniņu sāls. Pievienojiet olai etiķi un konjaku un samaisiet līdz viendabīgai masai.
2. solis
Sasmalciniet aukstu sviestu kubā ar nazi. Uz darba virsmas izsijā 300 g miltu un pievieno eļļu. Ar nazi visu pārvērš drupās. Savāciet miltu drupatas kalnā, kur izveido ieplaku. Ielejiet tajā šķidrās sastāvdaļas un mīciet mīklu. Veido 10 bumbiņas un, pārklājot tās ar pārtikas plēvi, uz stundu liek aukstumā.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. No bumbiņām izrullē plānas kūkas un sagriež līdz formas diametram (piemēram, izmantojot šķīvi). Saglabājiet spraudeņus: mēs tos apkaisīsim ar "Napoleonu". Katru kūku, kas iedurta ar dakšiņu, cep 7 minūtes. Un labāk neveltīt visas kūkas uzreiz: tām nevajadzētu būt istabas temperatūrā. Gatavās kūkas mēs ievietojam kaudzē un turpinām sagatavot krēmu.
4. solis
Sajauc 25 g cukura ar miltiem un vaniļas cukuru. Pievienojiet dzeltenumus un samaisiet līdz viendabīgai masai. Nelielā katliņā uzvāra atlikušo cukuru un pienu. Dzeltenumiem pievienojam gandrīz vārošu masu, aktīvi maisot (vēlams ar mikseri). Visu atkal ielejiet pannā un atgriezieties pie plīts, bet uz vidējas uguns. Maisot, vāra līdz biezai. Pēc tam noņemiet no plīts un pievienojiet šķelto balto šokolādi un sviestu. Samaisa līdz viendabīgai masai un atdzesē. Tad sakuļ krējumu un sajauc ar krējumu.
5. solis
Mēs savācam kūku, divas kūkas iesmērējot ar krējumu, bet trešo - ar ievārījumu, līdz tās beigsies. Kūkas augšdaļu un malas pārklāj ar krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem lūžņiem. Vispirms atstāj uz stundu istabas temperatūrā un pēc tam uz nakti ledusskapī, lai "Napoleons" būtu labi piesātināts.
