Ir daudz veidu, kā cept karbonādes krāsnī ar sieru. Tomēr vispopulārākā ir klasiskā franču gaļas recepte - cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ar sieru un kartupeļiem.
Kā izvēlēties gaļu siera karbonādes pagatavošanai
Lai pagatavotu klasisko gaļu franču valodā, jums būs nepieciešams: 500-600 g cūkgaļas vai liellopa gaļas, 1 kg kartupeļu, 150-200 g cietā siera, 2-3 sīpolu galvas, augu eļļa, sāls un melnie pipari. Karbonādes iesmērēšanai ieteicams lietot pietiekami daudz smagā krējuma.
Labākā izvēle karbonādes pagatavošanai ir kakls, muguriņa vai sulīgākais šķiņķa gabals. Nav vēlams lietot pārāk treknu cūkgaļu, jo kombinācija ar krējumu padarīs trauku nevajadzīgi smagu kuņģī. Liesa cūkgaļa būs pārāk sausa. Izvēlieties svaigu cūkgaļu, gaiši rozā krāsā ar baltiem tauku slāņiem.
Ja jūs nolemjat gatavot liellopa gaļu, gaļa nedrīkst būt pārāk tumša ar dzelteniem taukiem. Tā ir dzīvnieka vecuma pazīme, kas nozīmē, ka karbonādes izrādīsies grūtas. Pārbaudiet gaļas elastību, nospiežot to ar pirkstu. Uz svaigas gaļas caurums ātri pazūd.
Siera ceptas karbonādes recepte
Gaļu mazgā un nosusina ar salvetēm. Tad sagrieziet porcijās pa šķiedrām un kārtīgi sakuļiet ar speciālu āmuru vai naža rokturi. Lai izvairītos no asiņu šļakatām un maziem gabaliņiem no visām pusēm, gaļu ieteicams ietīt pārtikas plēvē. Gaļa tiek sālīta, nomizota, un kartupeļus nomizo.
Kartupeļu bumbuļus sagriež puslokos, kuru biezums nepārsniedz 1 cm. Sīpolus smalki sagriež. Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 ° C.
Cepšanas katlu ietauko ar augu eļļu un tajā ievieto visas sagatavotās sastāvdaļas. Pirmajā kārtā tiek ieklāti kartupeļu gabali, kas jāpārkaisa ar nelielu daudzumu sāls. Otrais slānis ir karbonādes, kuras sulīgumam ietauko ar biezu krējumu. Trešo slāni veido sasmalcināta sīpola gabals. Tālāk slāņus atkārto, līdz visas trauka sastāvdaļas ir pabeigtas. Brazier tiek ievietots krāsnī.
Glabājiet kartupeļus un karbonādes stundu cepeškrāsnī. Pēc tam izņemiet brazier un uz trauka apkaisa rīvētu sieru. Pēc tam karbonādes atkal ievieto krāsnī apmēram 15 minūtes. Trauku uzskata par gatavu, kad siers ir pilnībā izkusis un pietiekami brūnināts.
Gaļu pasniedz karstu franču valodā, sagriežot trauku ar nazi porcijās, piemēram, pīrāgs. Jūs varat arī pasniegt karbonādes un kartupeļus tieši brazier. Pirms pasniegšanas trauku ieteicams izrotāt ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.
