Sojas sauc par "dārzeņu govi". Tās unikālais proteīns ir salīdzināms ar gaļas olbaltumvielām, ķermenim ir vieglāk sagremojams, tāpēc soja ir neaizstājama diētiskajā uzturā un jau sen ir izmantota tradicionālajā ķīniešu medicīnā. Tas ir ieteicams pacientiem ar hronisku hepatītu. Tas ir noderīgs arī asinsvadu un onkoloģisko slimību profilaksei. Sojas tiek pagatavotas daudz ilgāk nekā citi pākšaugi, taču ēdieni no tiem ir garšīgi un veselīgi.
Tas ir nepieciešams
-
- Sojas kartupeļu zupai:
- 600 g kartupeļu;
- 200-250 g sojas;
- ēdamkarote miltu;
- sīpols;
- 2 litri gaļas buljona;
- dārzeņu eļļa;
- garšvielas pēc garšas;
- sāls.
- Sojas kartupeļu pankūkām:
- 200 g vārītu sojas pupiņu;
- 200 g kartupeļu;
- 2 olas;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu sojas pupiņas, tās vispirms jāsamērc. Lai to izdarītu, sojas pupiņas ielej katliņā un pārklāj ar aukstu vārītu ūdeni. Pievienojiet tējkaroti sāls vai soda un iemērciet 12 stundas. Notecina un ielej tīru ūdeni. Novietojiet katlu uz mazas uguns un vāriet pusotru līdz divas stundas. Pateicoties ūdens mīkstināšanai ar sāli vai soda, sojas pupiņas labi vārās. Sojas pupas var pagatavot citādi. Sojas pupiņas pārlej ar vārītu ūdeni un atstāj uzbriest 15 stundas. Pēc tam mainiet ūdeni, pievienojiet tējkaroti sāls vai soda un ielieciet katlu ar pupiņām uz mazas uguns. Vāra sojas pupas divas stundas. Tad iztukšojiet buljonu un pagatavojiet dažādus ēdienus no vārītām sojas pupām: salātus, zupas, sautējumus un graudaugus.
2. solis
Sojas pupiņu kartupeļu zupa Mērcē sojas pupas uz nakti vārītā ūdenī. Nenokļūstot ūdeni, ielieciet kastroli ar mazu siltumu un sojas pupiņas sautējiet līdz mīkstai. Lai pupiņas "sasniegtu", iemērciet tās karstā ūdenī, kurā tās vārītas. Pannā ielej nedaudz augu eļļas. Notīriet sīpolus un smalki sagrieziet. Cepiet to ar miltiem eļļā. Pēc tam iegūto mērci atšķaida ar gaļas buljonu. Mest sojas pupas caurdurī, ļaujiet notecēt ūdenim, pievienojiet sojas pupiņas zupai un lieciet uz mazas uguns. Nomizojiet kartupeļus, nomazgājiet, sagrieziet šķēlēs un ievietojiet buljonā. Sāls, pēc garšas pievienojiet garšvielas. Kad kartupeļi ir vārīti, zupa ir gatava.
3. solis
Sojas kartupeļu pankūkas Sojas pupas iemērciet ūdenī 15 stundas. Pēc tam pupiņas noskalojiet, ielieciet katliņā ar sālītu ūdeni un ielieciet to zemā siltumā. Kad soja ir mīksta, iztukšojiet ūdeni un noberziet pupiņas caur sietu vai gaļas mašīnā. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sarīvē. Sajauciet vienādās proporcijās sojas pupas un kartupeļus. Pievieno olas, sāli un visu kārtīgi samaisa. Ielejiet eļļu pannā un novietojiet uz vidējas uguns. Veidojiet pankūkas ar ēdamkaroti un sautējiet tās eļļā līdz maigumam. Šis ēdiens saglabā kartupeļu pankūku garšu, bet satur 20 reizes vairāk olbaltumvielu.
