Piparkūkas ir tradicionāls krievu deserts, kas pazīstams jau kopš Senās Rusas laikiem. Piparkūkās ir apvienota dažādu garšvielu un saldās, medus mīklas garša, kas šo ēdienu padara neparastu un neaizmirstamu.
Tas ir nepieciešams
- Piparkūkām un šokolādei:
- - 1., 5. pants milti;
- - 2 olas;
- - 1/2 ēd.k. piens;
- - 50 g medus;
- - 1 ēd.k. soda;
- - 1 tējk etiķis;
- - 1 ēd.k. Sahāra;
- - 100 g sviesta;
- - 100 g baltās šokolādes;
- - 1 cm ingvera saknes;
- - 1/2 tējk samaltas krustnagliņas;
- - 1 ēd.k. valrieksti.
- Piepildītām piparkūkām:
- - 400 g cukura;
- - vanilīna šķipsniņa;
- - 1/2 tējk žāvēts un malts ingvers;
- - šķipsniņa muskatrieksta;
- - ābolu ievārījums;
- - 100 g sviesta;
- - 600 g miltu;
- - 4 ēdamkarotes medus;
- - 5 olas;
- - 1 ēd.k. piens;
- - 1 ēd.k. konjaks;
- - 1 tējk soda;
- - šķipsniņu sāls.
Instrukcijas
1. solis
Piparkūkas ar ingveru un šokolādi
Notīriet un sarīvējiet ingvera sakni. Liek dziļā traukā kopā ar miltiem un krustnagliņām. Cepamo soda atdzesē ar etiķi un pievieno mīklai. Sadaliet olas mīklā, ielieciet mīkstinātu un sasmalcinātu sviestu un pienu. Mīciet mīklu. Tam jābūt pietiekami stingram.
2. solis
Sasmalciniet un sasmalciniet riekstus virtuves kombainā. Apvienojiet riekstus un medu ar mīklu. Gatavo mīklu ielieciet uz tīras, sausas, ar miltiem apsegtas virsmas. Izvelciet to, bet ne pārāk plānu. Izmantojot glāzi, no mīklas izgrieziet apaļus piparkūku cepumus. Novietojiet tos uz ietaukotas cepešpannas.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un ievieto tajā piparkūku cepumus. Pagatavojiet tos 15-20 minūtes, līdz tie ir viegli brūni. Izkausējiet šokolādi tvaika vannā. Noņemiet piparkūku cepumus no lapas, nedaudz atdzesējiet un notīriet ar šokolādi. Pasniedz, kad matējums ir iestājies.
4. solis
Piparkūkas ar pildījumu
Izkausē sviestu, pievieno pienu, pusi cukura un šķipsniņu sāls. Noņemiet maisījumu no uguns un pārnesiet traukā. Tur ielej miltus un salauž 2 olas. Mīciet mīklu vēl siltu. Pievienojiet tam ingveru un muskatriekstu, kā arī medu, konjaku un cepamo pulveri. Maisiet mīklu līdz viendabīgai masai.
5. solis
Gatavo mīklu izrullē un sagriež taisnstūros. Eļļojiet katra taisnstūra virsmu ar ievārījumu un salieciet sagataves uz pusēm, saspiežot malas. Piparkūku cepumus liek uz ietaukotas cepešpannas un 20 minūtes cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
6. solis
Sagatavojiet glazūru. Atlikušo cukuru izšķīdina nedaudz silta ūdens. Atlikušajās olās atdaliet baltumus no dzeltenumiem, sakuliet baltumus un sajauciet ar izšķīdināto cukuru un vaniļu. Eļļojiet atdzesētās piparkūkas ar gatavo masu un ļaujiet tām nostāvēties, lai sasaltu glazūra. Pasniedz desertu ar tēju vai kafiju. Vislabāk ir ēst piparkūkas svaigas, taču tās saglabā savu garšu nedēļu.
