Gatavot jogurtu mājās bez sīkrīkiem un pat bez skābenes ir vieglāk, nekā izklausās. Viss, kas jums nepieciešams, ir piens, veikalā nopērkams jogurts un kastrolis. Kādas 8 stundas, un tagad ir gatavs garšīgs un veselīgs raudzēts piena produkts, ko brokastīs var pasniegt ar augļiem un ogām vai izmantot kā mērci salātiem un citiem ēdieniem.
Jogurta pagatavotājs, protams, atvieglo gatavošanas procesu, taču mēs steidzam jums apliecināt, ka pat bez jauna modeļa varat mājās pagatavot izcilu jogurtu. Ir ļoti daudz veidu, kā patstāvīgi pagatavot jogurtu - sākot no termosa un multivarkas, beidzot ar cepeškrāsni un katliņu gan ar speciālu skābeni, gan bez tā.
Mēs piedāvājam jums pakāpenisku recepti, kā pagatavot jogurtu bez sēklas katliņā, kā šodien vispieejamāko.
Recepte jogurta pagatavošanai bez skābenes katliņā
Jums būs nepieciešams:
- 1 litrs piena;
- 100 grami veikalā nopērkama jogurta.
Sākuma kultūra fermentētu piena produktu pagatavošanai tiek pārdota aptiekās un specializētās tirdzniecības vietās. Kā redzat, mūsu receptē tā nav. Veikala jogurts darbojas kā sākuma kultūra.
- Katliņā vāriet pienu un pagaidiet, līdz tas atdziest līdz 40-45 grādiem. Ja piens ir pasterizēts vai īpaši pasterizēts, to nav nepieciešams vārīt, pietiek ar tā uzsildīšanu. Galvenais ir tas, ka sajaukšanas laikā ar skābo mīklu (veikala jogurts) piens ir deklarētajā temperatūrā. Ja pie rokas nav vārīšanas termometra, uz plaukstas uzlieciet piena pilienu - tam vajadzētu būt siltam, bet ne applaucētam.
- Atsevišķā traukā sajauciet veikalā nopērkamo jogurtu (100 gramus) ar nelielu daudzumu piena. Pēc tam iegūto maisījumu plānā plūsmā kārtīgi maisot, ielej katliņā atlikušo pienu.
- Pārklājiet katlu ar vāku, aptiniet ar dvieli un ievietojiet siltā vietā, piemēram, pie radiatora vai plīts 8-10 stundas.
-
Pēc norādītā laika beigām ielieciet ledusskapī savu jogurtu.
Jogurts bez skābes mājās katliņā
Gatavu mājās gatavotu jogurtu var uzglabāt līdz 5 dienām. Mēs iesakām nekavējoties atlicināt 100 gramus iegūtā produkta kā starteri nākamajai porcijai.
Kāpēc nedarbojas jogurts
Rezultātu ietekmē šādi faktori:
- piena kvalitāte un temperatūra;
- startera kultūras kvalitāte un kvantitāte;
- fermentācijas temperatūra.
Ja jūs darījāt visu saskaņā ar recepti un jogurts neizdevās, pārbaudiet mūsu kontrolsarakstu par šādām kļūdām:
- Veikala jogurtam jābūt dzīvam, par ko liecina uzraksts "satur dzīvas baktērijas" uz iepakojuma, un tā derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 2-3 dienas. Šī noteikuma pārkāpšana ir galvenais iemesls neveiksmēm fermentētu piena produktu izgatavošanā mājās.
- Alumīnija trauki nav piemēroti fermentācijai. Labāk ir izvēlēties emaljas kastroli vai pat litru stikla burku ar vāku. Vēl viena nianse - visi ēdieni, kas tiks iesaistīti gatavošanā, ir rūpīgi jānomazgā un applaucē ar verdošu ūdeni.
- Īstenošanas ziņā visgrūtāk ir uzturēt fermentācijas temperatūru 40-45 grādos. Ja temperatūra ir zemāka, jogurts izrādīsies šķidrs un nepatīkams pēc garšas. Ja temperatūra ir augstāka, pirmkārt, fermentācija vai nu aizkavēsies, vai arī vispār nenotiks, un, otrkārt, mirs labvēlīgās baktērijas, un šāda jogurta priekšrocības būs tādas pašas kā kaķa raudāšana. Fermentācijas laikā nemaisiet masu un nekratiet trauku.
Izpildiet padomus, un jūs noteikti iegūsit mājās gatavotu jogurtu, kas pēc garšas un ieguvuma neatpaliks no veikala gatavā produkta.
