Šodien, kā vēl nekad, ēdiena gatavošana ar savām rokām ir aktuāla. Kas noticis? Vai tiešām 21. gadsimtā ir jāatgriežas pie naturālās saimniecības? Nepavisam. Tomēr masveida pārtikas produktu ražošana ir novedusi pie nebijuša to kvalitātes pasliktināšanās. Un ikvienam, kurš vēlas pasargāt sevi un savu ģimeni no “ķīmijas” pārtikā, ja iespējams, vajadzētu gatavot ēdienu savām rokām.
Starp mūsu ķermeņa analizējošajām sistēmām garša, iespējams, ir otrā pēc vizuālā. Kopš bērnības mēs atceramies svaigo ķiršu, nogatavojušos ābolu īpašo garšu un, protams, īsta sviesta un biezpiena garšu. Šodien mēs zinām, kā paši izveidot šos brīnišķīgos dzīves produktus.
Mūsdienās, kad ķīmisko piedevu lietošana uzņem apgriezienus, rodas īpaša vēlme pasargāt sevi un savu ģimeni no šī posta, ēdot dzīvu pārtiku - augstas kvalitātes dabīgus produktus un baudot to brīnišķīgo neskarto garšu.
Mājas sviesta un biezpiena izejviela ir piens no īstas govs, kura dzīvo omulīgā ciematā pie gādīgiem saimniekiem, patērē tīrus aromātiskus augus un ar pateicību apveltī mūs ar augstas kvalitātes absolūtas tīrības krāsas produktu.
Tātad mājas sviesta un biezpiena ražošanai mēs ņemam mājās gatavotu pienu, kas nopirkts tirgū vai no uzticamiem piena produktu pārdevējiem. Ielejiet pienu stikla vai keramikas traukos un ievietojiet mēreni siltā vietā, lai skābs. Dienas vai divu laikā tas skaidri sadalīsies krējumā un jogurtā. Mēs tos savācam atsevišķos traukos un ļaujam nostāvēties vēl vienu dienu.
Apsveriet vispieejamāko sviesta pagatavošanas manuālo procesu, lai gan, ja vēlaties, to var mehanizēt, izmantojot maisītāju lēnā ātrumā vai īpašu mājās gatavotu sviesta biezeni, kuru var iegādāties tiešsaistes veikalos. Lai paātrinātu rezultātu, jūs varat iegādāties gatavu skābo krējumu no lauku ražotājiem.
Mēs uzņemam puslitru skābo krējumu, vajadzības gadījumā to uzkarsējam līdz istabas temperatūrai - līdz 20-25 grādiem C (jūs varat ievietot krējumu ar krējumu siltā ūdenī). Ja skābs krējums ir ļoti biezs, pievienojiet pienu vai ūdeni.
Tagad mēs paņemam stikla litru burku (vēlams ar aizskrūvējamu vāciņu), šajā lielajā burkā ielej skābo krējumu un krata 15-30 minūtes (ja jums ir garlaicīgi vienmērīgi kratīt burku, varat to vicināt, kā vēlaties, dariet fiziski vingrinājumi ar burku rokās utt.; ir pieļaujami pārtraukumi).
Kad sviests jau ir kārtīgi sakuļams, noteciniet šķidrumu, nedaudz saspiežot to ar karoti, pārlejiet eļļu videi draudzīgā traukā un izbaudiet īstā sviesta neparasto garšu.
Lai pagatavotu biezpienu no rūgušpiena, šķidrumam vajadzētu skaidri izcelties. Tālāk mēs nedaudz izkāšam šķidrumu, ņemam vairākos slāņos salocītu marli vai plānu audumu un ielieciet to caurdurī (vai sietā). Novietojiet pannu zem caurdura, lai savāktu šķidrumu. Kad mūsu dizains ir gatavs, ielejiet jogurtu uz marli un ielieciet to ledusskapī.
Mēs gaidām, līdz šķidrums pilnībā izplūst pannā, un gravitācijas spēks mums šajā ziņā lieliski palīdzēs. Ja Ņūtons visu pareizi aprēķināja, tad 12 stundu laikā šķidrumam vajadzētu pilnībā atdalīties. Mēs viegli izspiežam tā paliekas ar rokām un rezultātā iegūstam sfērisku izcila dzīvā biezpiena gabalu.
