Par mājas biezpiena priekšrocībām un garšu nav strīdu. Bet tā vietā, lai ilgi gaidītu, kamēr piens kļūst skābs un sākotnējais produkts - jogurts - ir gatavs, jūs varat pagatavot biezpienu uzreiz no svaiga piena.
Lai pagatavotu biezpienu no svaiga piena, sagatavo 3 l pilnpiena vai kazas piena un 1 lielu citronu, vai citronskābes vai kalcija hlorīda iepakojumu ar ātrumu 10 ml uz litru piena. Ja pienu ņemat no veikala, izvēlieties tādu, kura tauku saturs ir lielāks. Dabīgā govs piena vidējais tauku saturs ir no 3 līdz 4%. Kazu pienā ir daudz lielāks tauku saturs - 5-8%.
1. Gatavo pienu ielej katliņā ar vairāk izejvielu daudzumu, jo sildot, biezpiens veido "vāciņu" un liek vārīties uz vidējas uguns.
2. Pārtiku uzvāra. Pārliecinieties, ka piens "neaizbēg".
3. Noņemiet no karstuma un karstajā ielejiet vai nu viena citrona sulu, vai kalcija hlorīdu, vai ielejiet iepakojumu (mazas) citronskābes.
4. Aizveriet kastroli un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes.
5. Šajā laikā sagatavo caurduri vai sietu, kurā ir iestrādātas 2-3 marles kārtas.
6. Pēc noteiktā laika beigām pannas saturu uzmanīgi ielej marli.
7. Saliecot marli saliktā galos, pakariniet biezpienu virs izlietnes, lai notecinātu sūkalas.
Jūsu biezpiens ir gatavs. Ja jums ir šaubas par kalcija hlorīdu, es jums pastāstīšu, ka šī biezpiena pagatavošanas metode pirmajiem papildu pārtikas produktiem zīdaiņiem tika ieteikta padomju laikos bērnu konsultācijās.
