Kefīra labvēlīgās īpašības ir saistītas ar pienskābes baktērijām, kas ir dzēriena sastāvdaļa, un ar piena pārstrādes īpatnībām tā ražošanas laikā. Kefīrs ir viens no pārtikas produktiem, kam vajadzētu būt gan pieaugušo, gan bērnu uzturā.
Jāatgādina kefīra ražošanas procedūra. Tās sastāvā nedrīkst būt papildu sastāvdaļas, izņemot govs piena un pienskābes baktēriju starta kultūru. Visi konservanti un aromatizētāji neradīs neko citu kā tikai alerģiju vai gremošanas traucējumus.
Kefīra ražošanā govs piena olbaltumvielas tiek daļēji hidrolizētas. Citiem vārdiem sakot, tie ir nedaudz iznīcināti, un to sastāvdaļas kļūst mazākas. Kefīra derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt septiņas dienas. Tieši tādā laika posmā iepakojums saglabā savas pasterizācijas īpašības un novērš patogēno mikroorganismu attīstību. Starp citu, dzert pienskābes dzērienu, kura derīguma termiņš ir beidzies, veselībai ir ļoti bīstami. Saindēšanās ar šādiem produktiem ir smagāka nekā saindēšanās ar gaļas produktiem.
Tādējādi, lai kefīrs dotu tikai labumu, ir jāievēro elementāri noteikumi: jāizvēlas dabīgs produkts bez konservantiem, jāpārbauda produkta izgatavošanas datums un derīguma termiņš un jāuzglabā dzēriens saskaņā ar noteikumiem, kas norādīti uz iepakojuma.
Visnoderīgākā kefīra īpašība ir pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu trakta mikrofloru. Ar normālu pienskābes un laktobacillu saturu resnajā zarnā disbiozes problēma pilnībā izzūd. Un kopā ar to izzūd tādas nepatikšanas kā aizcietējums vai caureja, vēdera uzpūšanās, spastiskas sāpes gar zarnām. Dažreiz ādas problēmas ir saistītas ar neveselīgu zarnu. Regulāra kefīra lietošana palīdz novērst visus šos simptomus.
Ja jūs nepanesat govs pienu, kefīrs būs alternatīva šim dzērienam. Daļējas hidrolīzes dēļ kefīrā esošie piena proteīni kļūst organismam vieglāk sagremojami. Pateicoties šai īpašībai, kefīrs pēc gada ir ieteicams bērniem kā mātes piena un mākslīgo maisījumu aizstājējs. Agrākā vecumā bērna uzturā nav ieteicams ieviest fermentētu piena dzērienu. Tas ir saistīts ar nepietiekamu urīnceļu sistēmas attīstību, īpaši ar nierēm. Viņiem šī slodze ir ļoti liela.
Alerģiskiem bērniem kefīrs ir arī noderīgāks nekā govs un kazas piens. Šie piena veidi var izraisīt savstarpēju alerģiju. Kefīrs ir hipoalerģisks produkts.
Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, uzturā būs nepieciešams kefīrs. Pirmkārt, kā mazkaloriju produkts, un, otrkārt, kā palīgs gremošanas normalizēšanai stingras diētas apstākļos.
