Jūras sāls, ko iegūst, iztvaicējot no jūras ūdens, ir dārgāks produkts nekā akmens sāls. Gardēžiem visā pasaulē tas šķiet "interesantāk" un viņi garšo dažādus sāls avotus. Nav brīnums - galu galā jūras ūdens visur nav vienāds, un ir liels skaits piedevu, kas padara jūras sāli unikālu.
Instrukcijas
1. solis
Rupja jūras sāls vai Grosso sāls
Šis sāls sastāv no lieliem, rupjiem kristāliem. Ļoti bieži to pārdod īpašās rokas dzirnavās, lai sasmalcinātu tieši pirms lietošanas. Bet kāda jēga nopirkt rupjo sāli, lai tas būtu mazāks? Labāk ir lietot produktu paredzētajam mērķim, proti, cept zivis, jūras veltes vai gaļu sāls garozā vai sālī, aromatizēt zupas un makaronus. Ir arī vērts pieminēt, ka rupjā jūras sāls ir mazāk jutīga pret mitrumu, un tāpēc tā ilgums ir ilgāks, neveidojot vienu konglomerātu.
2. solis
Smalks jūras sāls
Sīki šāda sāls kristāli uzreiz izšķīst traukos un piešķir tīru, maigu sāļu garšu. Šo sāli var pasniegt sāls kratītājos, lai ēdieniem pievienotu sāli vai sāli tūlīt pēc ēšanas.
3. solis
Pārslains jūras sāls
Jūras sāls pārslas ir ļoti līdzīgas sniegpārslām. Šo sāli iegūst, veicot divkāršu apstrādi. Pirmkārt, jūras ūdens tiek iztvaicēts, izmantojot tradicionālo, dabisko metodi - brīvā dabā, saules un vēja ietekmē, tad sālījumu lej katlos un lēnām karsē, līdz no sālījuma iegūst pārslas. Viņiem ir dažādi izmēri. Šo sāli mīl profesionāli pavāri, jo viņi var sasmalcināt pārslas ar pirkstiem līdz vajadzīgajam biezumam dotajā traukā.
4. solis
Ziedu sāls, ķeltu sāls vai Fleur de Se
Ražots Francijā. To iegūst pēc tradicionālās seno ķeltu metodes, savācot sāli no pašas sāls dīķu augšdaļas. Šis sāls tiek iegūts dabīgā iztvaicēšanā un sastāv no "jauniem" sāls kristāliem. Savāc "sāls ziedu", tikai ar koka lāpstiņām, un salīdzini to ar krējumu, kas veidots uz tauku piena. Laika apstākļi ļauj šādu sāli iegūt tikai reizi gadā - vasarā. Ķeltu sāls ir slavens ar savu maigo garšu un aromātu, tāpēc to neizmanto ilgstošai pārstrādei. Viņi ieliek ziedu sāli svaigos salātos, garšvielu dārzeņus, gaļu un grilētas zivis ar to.
5. solis
Franču sāls
Ar rokām darināts no Atlantijas okeāna. Tas satur mazāk nātrija hlorīda. Šis sāls labi der sāļām uzkodām, un tie, kas to var atļauties, ar to gatavo popkornu.
6. solis
Pelēks jūras sāls
Parasti to iegūst arī Francijas Atlantijas okeāna piekrastē, Bretonē. Šī sāls dabiskā pelēkā krāsa ir saistīta ar māla pārklājumu sāls dīķu apakšā šajā reģionā. Tas ir labs marinētiem gurķiem, marinētiem gurķiem un zupām.
7. solis
Sarkanās jūras sāls vai Havaju sāls
Sarkanā jūras sāls ir parādā savu krāsu vulkāniski sarkanajam mālim, kas bagāts ar dzelzs oksīdu. Māls piešķir sālim īpašu smalku aromātu, kas ir piezemētāks nekā parastais jūras sāls. Šis sāls ir tik populārs detoksikācijas diētās. Viņi to izmanto tur, kur nepieciešama skaista ēdiena prezentācija - salātos, apkaisa ar konditorejas izstrādājumiem un šokolādi.
8. solis
Itālijas jūras sāls
Itālijas jūras sāls ir dzimis no Vidusjūras ūdeņiem, un tajā ir daudz joda, fluora, magnija un kālija. Šī sāls maigā garša lieliski papildina mērces, salātus, uz tā pārkaisa brusketi.
9. solis
Vulkāniskais sāls vai melnais sāls
Vulkāniskajam sālim nav nekāda sakara ar vulkāniem. Tas ir nekas cits kā Portugāles jūras sāls krāsota kokosriekstu čaumalas ligzda. To lieto kopā ar sarkanās jūras sāli. Bieži vien melno sāli sauc par Kala Namak - Indijas ajūrvēdas sāli, bet tas nemaz nav melns, bet pērle, sārti pelēka.
10. solis
Kūpināts jūras sāls
Kūpināts jūras sāls. Dārgāko iegūst, dabiski lēni smēķējot dabiskos dūmos. Viltojumi ir lētāki - ar "šķidru dūmu" palīdzību. Tas piešķir unikālu garšu sviestmaizēm, ceptai vistas gaļai, gaļai, zivīm, zupām.
