Saldēšana ir viens no veidiem, kā saglabāt pārtiku izmantošanai nākotnē. Tas ir ļoti vienkārši un efektīvi. Ātra pārtikas sasaldēšana un uzglabāšana zemā temperatūrā ļauj gandrīz pilnībā saglabāt vitamīnus. Un tas ir ļoti svarīgi, it īpaši Krievijas klimatiskajos apstākļos, ar garām un skarbām ziemām.
Kādas ir saldētu dārzeņu priekšrocības
Pateicoties sasaldēšanai, visu gadu varat ēst dārzeņus, kas pēc garšas un derīgajām īpašībām ir gandrīz tikpat labi kā svaigi dārza produkti. Kāpēc dažreiz tiek apgalvots, ka saldēti dārzeņi ir kaitīgi?
Parasti dārzeņus, kas paredzēti sasaldēšanai un turpmākai uzglabāšanai, pārstrādā tikai dažu stundu laikā pēc ražas novākšanas. Tik īsā laikā vitamīnu un mikroelementu saturam tajos nav laika samazināties. Un svaigos dārzeņos, kas no savākšanas vietas līdz veikala letei ir nogājuši tālu, vitamīnu un minerālvielu zudums var būt ļoti liels. Laboratorijas pētījumi apstiprina, ka saldēti dārzeņi, īpaši ziedkāposti, brokoļi, zaļie zirnīši, zaļās pupiņas, burkāni un kukurūza, ir daudz augstāki nekā importētie svaigi dārzeņi. Īpaši liela atšķirība ir ziemā, kad Krievijas tirgū ienāk daudzi nesezonas dārzeņi no vairāk dienvidu valstīm: Turcijas, Izraēlas, Ēģiptes, Spānijas, Itālijas utt.
Saldēti dārzeņi kalpo ne tikai kā vitamīnu avots, bet arī uzlabo apetīti un gremošanu. Tie tiek vārīti, cepti, sautēti. Šādus dārzeņus var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, kā arī izmantot kā garnīru gaļai, zivīm, mājputniem. Saldēti dārzeņi ir ļoti labi arī kā sēņu piedeva, turklāt sēnes, kas audzētas uz mākslīga pamata, ir pieejamas visu gadu. Krievu vidū vispopulārākie ir saldēti dārzeņi, piemēram, zaļās pupiņas, dažādi kāposti (brokoļi, ziedkāposti, Briseles kāposti), kā arī dārzeņu maisījumi (piemēram, "meksikānis", "havajietis").
Saldēšanai varat izmantot plastmasas maisiņu, trauku ar vāku. Bet metāls un stikls nedarbosies. Sagrieztus dārzeņus varat uzglabāt maisos un veselus dārzeņus konteineros.
Vai saldēti dārzeņi var kaitēt jūsu veselībai?
Lai ķermenis gūtu labumu tikai no saldētiem dārzeņiem, jums jāievēro tikai divi vienkārši noteikumi. Pirmkārt, šie pārtikas produkti saldētavā jāuzglabā tikai zemā temperatūrā. Otrkārt, ja no saldētavas izņemtie sasaldētie dārzeņi tiek atkausēti, tie nekavējoties jāgatavo. Nesasaldējiet tos atkārtoti, tad tie var pasliktināties un izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
